Pui Calypso (reteta jamaicana)

Ingrediente (4-5 portii):

2 cepe taiate pestisori

2 linguri de ulei de nuca (groundnut oil) (eu am folosit ulei normal)

450 g piept de pui, taiat bucati

2-4 catei de usturoi

1-2 chili taiati fasii

1 l-ta coriandru macinat

1 l-ta chimion macinat

1 l-ta turmeric

1 l-ta allspice

400 ml lapte de cocos

200 ml supa de pui

1 ardei gras rosu, taiat cuburi

1 ardei gras verde, taiat cuburi

15 g fulgi mari de nuca de cocos, prajiti (se pun fulgii de nuca de cocos pe hartie de copt si se dau ptr 3-5 min., la 200 C) sau 1 lingura de coriandru proaspat (eu am folosit patrunjel)

orez proaspat fiert pentru servire

Se taie puiul in bucati potrivite.

Se incinge o tigaie cu fundul gros sau un wok, se pune uleiul de nuca, si se prajeste puiul pe toate partile, dupa care se va da deoparte.

Apoi se caleste ceapa, usturoiul si chili pentru 5-8 min., pana devin maronii. Se adauga toate condimentele si se mai amesteca pentru 2 min.

Se adauga puiul in tigaie (lasat la odihnit intre timp), se pune supa si laptele de nuca de cocos si se da intr-un clocot, dupa care se reduce focul si se lasa 30 de min. la fiert.

Apoi se adauga ardeiul gras si se mai lasa inca 15 min. sau pana e facut puiul.

Se trece intr-un vas care pastreaza o temperatura constanta, se presara fulgii de cocos sau coriandru si se serveste cu orez.