Chiftelute la cuptor cu 2 variante de sos

Chiftelute la cuptor
(aprox. 50 chiftelute mici)

Ingrediente:

• 700 g carne tocata vita


• 1 ceapa tocata calita (sau praf de ceapa)


• usturoi pisat(sau praf de usturoi)


• 2 oua


• 1 cana lapte


• pesmet


• sare, piper, busuioc, boia dulce, scortisoara, chimen, coriandru pudra, turmeric, garam masala


• ulei

1. Se combina toate ingredientele (mai putin uleiul), pana se obtine o compozitie mai vartoasa pentru a putea da chiftelutelor forme de bilute (mai mari sau mai mici, dupa preferinta).

2. Se baga la cuptor, pe o folie de aluminiu, unsa bine cu ulei. Se ung si chiftelutele cu ulei.

3. Dupa 10-15 min. se ung iar cu ulei, se intorc cu furculita si se ung cu ulei si pe partea cealalta. Se intoarce si tava pentru a se coace uniform.
Timpul de coacere este in jur de 30 min., pana se coc si in interior.

Chiftelute cu sos de rosii

Ingrediente (5 portii):

• 20 chiftelute


• 2-3 lg ulei


• 1 cubulet de 25 g unt


• 2-3 lg. faina neagra


• 300-400 ml suc de rosii facut in casa (sau o conserva de rosii)


• apa, daca mai e nevoie


• sare, piper, foi de dafin, boia dulce, fulgi de chili uscat


• usturoi pisat


• verdeata (patrunjel, marar)

1. Se pune untul si uleiul in tigaia incinsa, se adauga faina, se caleste 1 min., se adauga sucul de rosii, 2 cani de apa si se lasa sa dea in 2-3 clocote.

2. Se adauga chiftelutele coapte. Se pun si condimentele si se lasa sa scada sosul.

3. Se opreste focul si se pune usturoiul pisat si verdeata si se acopera 5 min., sa se imbine aromele.

*Se poate servi si cu paste, insa noi am servit cu pireu si cu gogosari murati in sos de bulion.

Chiftelute aperitiv cu sos alb

(un fel de racitura)

Ingrediente (5 portii):

• 20 chiftelute


• 20 masline


• 1 ceapa


• 1 morcov


• 3 catei usturoi, taiati feliute+1-2 catei usturoi pisat


• sare, piper, foi de dafin, piper boabe


• 1,5 l apa


• 8 lg amidon de porumb (eu am folosit de la firma Gustin), dizolvat in putina apa rece


• verdeata (patrunjel+ marar)

1. Se pune apa la fiert, se pune ceapa curatata si crestata in 4, morcovul curatat si taiat ca ptr supa, usturoiul taiat felii si condimentele. Se lasa la fiert pana se fierb legumele si apa scade la 1 l.

2. Se strecoara si se pune din nou la fiert supa. Se adauga amidonul dizolvat in apa rece, usturoiul pisat, verdeata, se mai potriveste de sare si se lasa sa dea in 1, 2 clocote pana scade si devine gelatinos sosul.

3. Se pun chiftelutele si maslinutele in farfurii, si se toarna sosul cu polonicul deasupra, in cantitati egale.

Se lasa la racit si se serveste cu pofta!

*Seamana cu racitura la gust si la aspect, doar ca e mult mai rapida:D.

Nikujyaga (mancare de carne de vita cu cartofi)

Ingrediente (3-4 portii):

225 g carne de vita taiata felii f. subtiri si de lungimi de 3 cm

4 cartofi (cei potriviti taiati in 4 buc., iar cei mari in 12 buc.)

1 ceapa, taiata pestisori

100 g morcov, taiat cuburi

1/2 pachet de taitei shirataki gata fierti(shirataki noodles) (eu nu am avut)

1 borcan de 500 g de pastai subtiri gata fierte

2 1/2 cani de supa dashi

2 linguri mirin

2 linguri zahar

4 linguri sos de soia

1 lingura ulei

Intr-o tigaie/ oala adanca se incinge o lingura de ulei si se soteaza feliile de vita pe foc mare.

Se adauga ceapa, morcovul, cartofii si taiteii shirataki si se soteaza impreuna.

Se toarna supa dashi (un plic de dashi cu 2 cani de apa) si se aduce la punctul de fierbe, dupa care se da focul spre minim si se ia spuma formata.
Se lasa la fiert pana sunt fierti cartofii.

Se adauga zaharul si mirinul, se mai fierbe 5 min. si se adauga sosul de soia si pastaile fierte, iar dupa 3 min. se opreste focul si se serveste.

Lasagna

Reteta gasita pe blogul lui Teo, careia vreau sa-i multumesc pentru prezentare deoarece a fost extrem de delicioasa si mai e si sanatoasa.

Ingrediente (pentru 4 portii):


200 g foi lasagna din grau dur (cam jumatate de cutie de foi)


100 g parmezan


150-200 g mozzarella


3-4 rosii taiate felii



Pentru compozitia cu carne tocata:


o ceapa


150-200 g carne tocata de vita


150-200 g sos de tomate bolognese


2-3 linguri ulei de masline


sare, piper, fulgi de chili rosu uscat, scortisoara, o lingurita de chimen, un varf de lingurita de turmeric si unul de garam masala


150 ml apa


Ceapa se curata si se toaca marunt.

Se incinge uleiul, se caleste ceapa, se adauga carnea tocata, sosul de tomate bolognese, condimentele si apa si se acopera, lasandu-se pe foc mediu, pana este gata carnea.



Pentru sosul Bechamel:


70 ml ulei de masline


2 linguri de faina integrala de grau


500 ml lapte


sare, piper, nucsoara


Se pune uleiul la incins intr-o oala, se adauga faina si se amesteca bine sa nu se faca cocoloase, apoi laptele si condimentele, lasandu-se pe foc mic si amestecandu-se din cand in cand pana devine mai grosut.


Intr-o tava se toarna putin sos bechamel (cam 0,5 cm), se pun 3-4 foi de lasagna nefierte, inca putin sos bechamel, compozitia cu carne, parmezan ras, alt strat de foi, sos bechamel, carne, parmezan, foi de lasagna, sos bechamel si felile de mozzarella si de rosii, ultimele 2 asezate intr-un joc de sah sau dupa preferinte.







Se da la cuptor pentru 30-40 de minute, la 200 grade C.



Este delicioasa!

Sos cu carne de vita

Ingrediente pentru 2 portii:

130-150 g carne de vita (felii subtiri)
2 linguri de bulion
50 ml ulei
400 ml apa
o frunza de dafin
sare, piper, fulgi de chilli, scortisoara, (un sfert de lngurita de garam masala, un varf de cumin powder - optional)
un catel de usturoi (optional)
o bucatica ghimbir ras
Carnea taiata felii o bati cu ciocanelul de snitele (daca e gyuu usugiri, nu mai e nevoie), o sarezi, pui piper, pui si un catel de usturoi ras si o bucata de radacina de ghimbir (shouga) rasa. O lasi la frigider o ora-doua, cat timp ai la dispozitie. Apoi pui cam 50 ml ulei, si asezi carnea in picioare, rezemata de marginile cratitei si pui apa amestecata cu 2 linguri de pasta de tomate cat sa acopere carnea cam cu 2 degete si se da la cuptor sau se face la foc foarte mic ca altfel se poate intari carnea. Se mai adauga sare, piper, frunze de dafin si fulgi de chilli. Daca e un pic cam apos sosul, spre final, se poate pune putin cartof ras si lasat inca 5 minute.
Se serveste cu mamaliguta, pireu si salata de sfecla rosie cu hrean.

Gyudon

Ingrediente (2 portii):

150 g carne de vita (gyuu usugiri -bara) sau (feliute subtiri de rasol de vita alb)

o ceapa

1 ou (optional)

200 ml dashi

2 linguri de sake

1 lingura jumate de zahar

2 linguri de mirin (sake dulce de gatit)

3 linguri de sos de soia

shichimi (mix de chilli din 7 condimente)

2 sau 3 arpagic asatsuki

beni-shoga (ginger rosu murat)

2 castroane de orez japonez fiert

Se taie carnea de vita in bucati (bite size). Ceapa se curata, se taie pe jumatate, apoi pe lungime in 4-6 bucati. Arpagicul asatsuki se taie in diagonala.

Se pune supa si sake intr-o tigaie si se aduce la punctul de fierbere, se adauga ceapa si cand e sticloasa, se adauga si carnea de vita. Cand carnea incepe sa se albeasca, se adauga zaharul si mirinul. Se mai fierbe 2-3 minute si se ia spuma formata.

Se adauga si sosul de soia si se fierbe la foc mic pana se reduce lichidul la 2/3 (2 treimi).

Cand e aproape fiert se adauga oul batut si se pune capacul, iar dupa un minut se ia de pe foc.

Se orneaza cu arpagicul asatsuki, beni-shoga si shichimi.

Se mai pot adauga, itokonnyaku (denumirea in engleza este: devil`s tongue in "thread" form), ceapa verde taiata in diagonala, "cotton" tofu...