*(tsukimi = ("moon viewing") privitul lunii, denumire venita de la oul ochi si soba, care sunt un tip de paste japoneze)
4/30/2009
Tsukimi soba
*(tsukimi = ("moon viewing") privitul lunii, denumire venita de la oul ochi si soba, care sunt un tip de paste japoneze)
Lasagna
Reteta gasita pe blogul lui Teo, careia vreau sa-i multumesc pentru prezentare deoarece a fost extrem de delicioasa si mai e si sanatoasa.
Ingrediente (pentru 4 portii):
200 g foi lasagna din grau dur (cam jumatate de cutie de foi)
100 g parmezan
150-200 g mozzarella
3-4 rosii taiate felii
Pentru compozitia cu carne tocata:
o ceapa
150-200 g carne tocata de vita
150-200 g sos de tomate bolognese
2-3 linguri ulei de masline
sare, piper, fulgi de chili rosu uscat, scortisoara, o lingurita de chimen, un varf de lingurita de turmeric si unul de garam masala
150 ml apa
Ceapa se curata si se toaca marunt.
Se incinge uleiul, se caleste ceapa, se adauga carnea tocata, sosul de tomate bolognese, condimentele si apa si se acopera, lasandu-se pe foc mediu, pana este gata carnea.
Pentru sosul Bechamel:
70 ml ulei de masline
2 linguri de faina integrala de grau
500 ml lapte
sare, piper, nucsoara
Se pune uleiul la incins intr-o oala, se adauga faina si se amesteca bine sa nu se faca cocoloase, apoi laptele si condimentele, lasandu-se pe foc mic si amestecandu-se din cand in cand pana devine mai grosut.
Intr-o tava se toarna putin sos bechamel (cam 0,5 cm), se pun 3-4 foi de lasagna nefierte, inca putin sos bechamel, compozitia cu carne, parmezan ras, alt strat de foi, sos bechamel, carne, parmezan, foi de lasagna, sos bechamel si felile de mozzarella si de rosii, ultimele 2 asezate intr-un joc de sah sau dupa preferinte.
Se da la cuptor pentru 30-40 de minute, la 200 grade C.
Este delicioasa!
Risotto cu pui
Ingrediente (4 portii):
1 piept de pui
1 ceapa tocata marunt
2- catei de usturoi taiati felii
1,5 zucchini
150-200 g ciuperci proaspete
1-2 pahare vin alb
2-3 linguri ulei
50 g unt
1 l supa de pui sau apa
150-200 g orez special ptr. risotto
100 g parmezan
patrunjel
Orezul se spala bine.
Untul se pune intr-o tigaie la incins, se adauga orezul spalat, 2 polonice de supa si se acopera, amestecandu-se des pentru a nu se prinde.
Treptat se adauga toata supa de pui si chiar si un pahar de vin alb, daca se doreste, pana este gata orezul.
Pieptul de pui, se spala, se curata de piele si se taie pe din doua, iar apoi fasii subtirele.
Ceapa se curata si se toaca marunt.
Usturoiul se curata si se taie feliute.
Zuchini se spala bine si se taie cubulete mici.
Ciupercile se spala bine, se curata si se taie cubulete mici.
Separat, se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste puiul cateva minute, apoi se adauga ceapa si usturoiul feliute, zucchini si ciupercile, se adauga un pahar de vin alb si se lasa la fiert, acoperite. Cand sunt aproape gata, se pune orezul peste, se rade niste parmezan si se potriveste de gust cu sare si piper.
Se serveste cu dantela de parmezan (mie nu mi-a iesit chiar dantela, insa parmezanul prajit in tigaie, fara pic de grasime, este extrem de delicios) si patrunjel.
Friptura de ied (Paste 2009)
Ingrediente (pentru 4 persoane):
8 cotlete mici de ied
Pentru marinata:
o parte otet si 4 parti de apa
piper, cimbru, rozmarin, maghiran, boabe de mustar, frunze de dafin
catei de usturoi
ulei de nuca sau de masline
Se freaca carnea bine cu sare si piper, se face marinata din ingred. de mai sus si se pune carnea in ea, lasandu-se cel putin 24 de h.
Ca si garnitura la friptura, se pot pune in tava cateva rosii cherry si crengute de rozmarin sau felii de felii de morcovi, telina si cartofi taiati mai marisori printre bucatile de carne de ied, ceapa verde, usturoi verde, patrunjel si o cana de apa si se da la cuptor.
Pentru sosul de iaurt:
150 ml iaurt
1 fir usturoi verde
cateva fire de lamaita (eu nu am avut)
1 catel de usturoi ras
castravete taiat betisoare subtiri si mici
sare, piper
putina zeama de lime
Drob de miel (Paste 2009)
Pasca a la mami (cu taitei)
4/17/2009
Paste Fericit!
Mancarica de ardei capia copti (de post)
Se coc ardeii capia si se curata.
Batoane de cereale
*O reteta inspirata din cea prezentata de Teo, doar ca prima oara cand le-am incercat, mi s-a parut prea mult gust de unt si am inlocuit untul cu ulei de migdale si asa au iesit super delicioase si se pot face si in post;).
Orez basmati cu ciuperci (de post)
Orezul se spala bine in cateva ape (eu l-am spalat in strecuratoare) si se pune la fiert cu 3 canite cu apa (aceeasi canita cu care s-a masurat orezul basmati), acoperit.
Legume sotate in stil japonez pe pat de orez (de post)
In acest timp, se incinge uleiul, se pune ceapa, morcovul, pastarnacul si se soteaza bine.
legumele pe jumatate.
Salata de vinete (de post)
Ingrediente:
4-5 vinete mari
1 dovlecel fiert
1 ceapa micuta
2 catei de usturoi
4 linguri ulei de masline
2-3 linguri de maioneza de soia
o mana de masline taiate feliute sau rondele
sare
Se coc vinetele, se curata si se toaca.
Dovlecelul se fierbe si se curata de coaja.
Ceapa se curata si se toaca marunt.
Se amesteca vinetele cu dovlecelul, uleiul de masline, maioneza de soia, ceapa, usturoiul pisat, sarea si maslinele (carora li s-a scos samburele si au fost taiate rondele sau feliute subtirele.
Se servesc cu paine prajita si rosii.
4/13/2009
Cuscus cu ciuperci (de post)
Ingrediente (4 portii):
300 g cuscus
300g ciuperci (eu am folosit o conserva intreaga)
1 ardei gras rosu
o ceapa
1 legatura de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, fulgi de chili
Se pune couscousul intr-un vas incapator, se pune un praf de sare, se toarna apa fierbinte si se acopera, lasandu-se 10 minute asa.
O ceapa si un ardei gras se taie marunt si se pun la calit in ulei de masline cu cativa fulgi de chili.
Ciupercile se pun si ele (dupa ce le-am clatit in prealabil) peste ceapa si ardei si se calesc impreuna.
Dupa 5 minute, se adauga condimentele, o jumatate de cana de apa si se acopera. Cand sunt patrunse ceapa, ardeiul si ciupercile, se pune couscousul peste, patrunjelul tocat marunt si se amesteca bine, potrivindu-se de gust.
Noi am servit-o cu salata de cruditati cu tofu (varianta bio cu marar).
Este o mancare foarte usoara si ffff. gustoasa!
Chana masala (mancarica de naut) (de post)
Premii de la Ala
Il ofer si eu la randul meu, cu admiratie si sincere felicitari: Amei, Danei (Clipe dulci si parfumate), Danielei (Preparam si mancam), Ioanei (Kitchen for Dummies), Inei (Lifestyle blog), Juliei (Salutari din Tokyo), lui Mamichan, Pofticioasei sefe, Roxanei Sakurai, lui Sava Laura si tuturor celor din lista mea de bloguri, care nu le-au primit inca...
4/11/2009
La multi ani, mami si tuturor celor care au nume de floare!!!
4/09/2009
Premiul "Sakura" si Leapsa 2
Il dau si eu, la randul meu, impreuna cu leapsa de mai jos: lui Ala Oancea , Anei Araki, Claudiei, Danielei , Ioanei (Kitchen For Dummies), Inei, Juliei (Salutari din Tokyo), lui July, Laurei Sava, Roxanei Sakurai, lui Totoro...si oricui le mai doreste...
"Ce-as fi daca as fi..."
O floare: Orhidee
Un anotimp: Anotimpul indragostitilor, primavara
O culoare: Indigo
Un animal: Pantera
Un obiect vestimentar: Sapca
O piesa de mobilier: Scaun balansoar
O piesa muzicala: Zindagi (o gasiti mai jos, pe blog, cu subtitrare in engleza)
Un vers: "Who doesn't long for someone to hold
who knows how to love you without being told"
Un peisaj: Un peisaj cu palmieri...
Un obiect: Stiloul
Un instrument muzical: Flautul
Un copac: Bonsaiul
Un oras: Orasul ce gazduieste iubirea mea si a lui iubi: Toyama
Persoana publica: Aishwarya Rai
O persoana apropiata: Mami meu
O carte: "Legendele Olimpului"
Un fel de mancare: Peste la cuptor
Un supererou: Catwoman
Un fenomen al naturii: Ploaia de vara, trecatoare si racoritoare
O masina: Honda CR-V (alba)
Un fruct: Para
O parte a corpului: Ochii
Un film: Jodha Akbar
"Motociclistul barbos"
Clatite (de post)
Ingrediente (pentru 10 bucati):
1 l lapte din boabe de soia
2 cani faina integrala
2 cani fulgi de ovaz
2 linguri miere
1 lingura esenta de vanilieun pic de sare2 linguri ulei (+uleiul necasar prajirii clatitelor)
Se combina toate si se mixeaza bine cu mixerul.
Compozitia va fi groasa, insa e o compozitie foarte buna deoarece clatitele nu se rup. *Cand se vor intoarce pe cea de-a doua parte se vor umfla putin.
Se fac pe foc mic spre mediu pentru ca altfel s-ar arde repede din cauza mierii.
Pana sunt gata toate, se pastreaza acoperite deoarece au tendinta sa se usuce putin.
Eu le-am umplut cu gem de capsuni si le-am servit cu putin sos de zmeura deasupra.
Au fost delicioase!
Placinta cu branza, nuci si stafide
400 g branza de vaci varsata
Pentru sos:
unt pentru uns foile de placinte (din doua in doua, se unge cate o foaie de placinta)
Se amesteca bine toate ingredientele pentru compozitie si se imparte in 4 parti.
Numarul de foi se imparte in 4 pentru a se forma 4 rulouri. Fiecare foaie cu numar par va fi unsa cu unt.
Dupa ce sunt asezate toate rulourile, sosul se toarna deasupra, in mod uniform, si se baga la cuptor, la 180 grade C pentru 50 de minute.
4/08/2009
Paine in foi (invartita)
Umplutura:
Sirop (optional, spun optional pentru ca eu nu am mancat-o pana acum cu sirop, insa e o varianta de servire foarte interesanta, sugerata de Ala Oancea):
Se amesteca ingredientele pentru aluat bine, se framanta bine pana devine un aluat moale, se lasa la odihnit 10-20 de minute.
Se unge deasupra cu ulei si se baga la cuptor pentru 50 de minute, la 200 grade C, dupa care se va scoate si se poate pune jumatate din sirop si se mai presara o mana sau doua de zahar brun.
4/05/2009
Lapte vegetal din migdale cu vanilie si prajiturele facute din pulpa de migdale rezultata
Cum sunt un mare fan al laptelui vegetal, continui seria cu laptele vegetal, de data aceasta cu lapte din migdale cu vanilie.
Ingrediente (pentru aprox. 1 l lapte):
jumate de cana de migdale crude inmuiate in apa timp de 4-8 ore
3-4 pahare mari de apa plata
un praf de sare
1 lingura de esenta vanilie
2 linguri de miere, sirop de artar sau 3 curmale dulci (fara samburi)
Se amesteca in blender toate ingredientele (mai putin mierea si vanilia). Se strecoara si apoi se adauga vanilia si mierea. E bine sa se pastreze la frigider si sa fie consumat in 3-4 zile.
Cu pulpa rezultata in urma strecurarii laptelui se pot face niste prajiturele de post delicioase.
Ingrediente:
pulpa de migdale
50 g faina integrala
50 g faina alba
25 g stafide
50-100 g nuci macinate sau sfaramate
10 prune uscate
3 linguri de miere
3 linguri ulei de migdale
50 ml lapte de migdale
25 g margarina
un praf de sare
esenta de vanilie sau vanilie pudra
1 plic de zahar vanilat
o lingurita praf de copt stinsa cu suc de lamaie
Se amesteca toate ingredientele, li se da o forma prajiturelelor, se pun intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pentru 35-40 de min., la 200 grade C.
Ficatei cu ciuperci
Ingrediente (pentru 4 portii):
500 g ficatei
500 g ciuperci proaspete
o ceapa
75 ml ulei
1 cub de vreo 10-15 g de unt
150 ml vin alb
150 ml apa
sare, piper, turmeric, garam masala, fulgi de chili rosu uscat
verdeata (marar si patrunjel)
Ceapa se curata si se toaca marunt si se pune in uleiul incins bine.
Se adauga fulgi de chili si se caleste bine. Apoi se adauga ciupercile taiate cubulete si se pune capacul peste, lasandu-se vreo 10 min.
Separat, bucata de unt se pune intr-o tigaie si se adauga ficateii spalati, curatati de sange si de grasime si taiati fasii potrivite, se condimenteaza cu cate un varf de cutit de sare, piper, turmeric si garam masala si se lasa la prajit pana dispare complet culoarea roz.
Apoi se pun peste ciuperci, se adauga vinul alb si apa si se lasa inca 15-20 de minute, pana sunt facuti ficateii si ciupercile.
Se presara verdeata tocata marunt si se serveste cu mamaliga sau cu salata de cruditati. Noi am servit-o cu telina (tulpina) si morcovi, taiati betigase, peste care am stors jumate de lamaie.
4/03/2009
Placintele cu legume (samosas)
3 cartofi mari
1 ceapa
1 morcov mare
3 linguri de ulei (+uleiul in care se vor praji pachetelele)
1 lingurita de seminte de mustar
1 lingurita de garam masala
1 lingurita chimen
1/2 lingurita turmeric
sare si piper dupa gust
1/4 lingurita chili pudra sau fulgi
1 canita de apa (+o canita pentru umezit foile de placinta)
150 g mazare congelata
400 g foi de placinta
1. Cartofii se curata, se taie in cubulete mici si se lasa in apa rece pana se vor folosi.
Ceapa se curata si se taie marunt. Cele 3 linguri de ulei se incing, se pun semintele de mustar si se lasa pana incep sa pocneasca. Atunci se va adauga ceapa si se va lasa la calit 5-7 minute sau pana se patrunde.
2. Se pun si restul de condimente: garam masala, turmericul, chimenul, chili, sarea, piperul si o canita de apa si se mai lasa 3 minute. Apoi se adauga cartofii, morcovul, mazarea, se amesteca si se lasa la fiert inca 15-20 de minute, pana sunt patrunse/ fierte toate legumele. Apoi se vor da deoparte si se lasa la racit.
3. In acest timp se taie foile de placinta. Se vor masura foile si se vor taia in fasii de 7-8 cm latime si vreo 14-15 cm lungime. Se vor suprapune cate 2 foi de placinta si se vor lipi intre ele, tapetandu-se cu degetele inmuiate in putina apa.
Cele 2 foi de placinta, unite intre ele, se ung cu apa pe toate cele 4 margini si in toata jumatatea de jos a fasiei si se formeaza triunghiul, dupa cum se vede in pozele de mai sus. (Pentru a fi mai vizibil, am uns cu galbenus de ou. Chiar si cu apa, nu se vor desprinde in timpul prajirii.)
Dupa ce se formeaza un triunghi, se va umple pachetelul si se va sigila cu apa sau galbenus de ou, dupa preferinte.
4. Se prajesc in ulei, pe foc mediu, pana devin aurii, dupa care se vor scoate si se vor pune pe hartie absorbanta. Pentru a se pastra caldute, pana la prajirea tuturor pachetelelor, se pot tine in cuptorul incalzit in prealabil.
* Daca se doresc dietetice, se pot face in cuptor, punandu-se intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt. Se vor unge cu putin ulei si se lasa 15 minute pe o parte si 15 pe cealalta.
Se pot servi cu mai multe tipuri de sosuri...
Sos de smantana cu menta:
250 g smantana (subtiata) (sau 125 ml smantana si 125 ml iaurt sau 125 ml iaurt si 125 ml lapte batut)
15 g menta proaspata
1/2 lingurita chimen
Menta se toaca marunt si se amesteca bine cu smantana si chimenul.
sau/ si:
Sos dulce cu miere (bun ptr. post):
1 lingura miere
Toate se amesteca bine.