Lapte vegetal din orez cu nuca

Ingrediente (pentru aprox. un litru de lapte vegetal):

5 linguri de orez

3 linguri de nuca macinata

2 linguri de miere

vanilie (pudra)

un praf de sare

3 cani de apa plata (in afara celor necasare fierberii orezului)

Se pune orezul la fiert cu 1-2 cani apa si se lasa pana se fierbe bine orezul.
Daca mai e nevoie, se va mai adauga apa, avandu-se grija sa ramana putin lichid la final ca sa se poata adauga nuca macinata si sa se puna capacul pe oala, pentru 10 minute, ca sa se "infuzeze" bine.

Se va pune orezul cu nuca macinata in blender si restul ingredientelor, se mixeaza bine in 2 ture a cate 3 minute, iar apoi se va strecura amestecul cu o sita marunta.

Se pastreaza la frigider.

Prajiturele din boabe de soia

*Prajiturele cu pulpa de boabe de soia rezultata din strecurarea laptelui vegetal de soia.

Ingrediente (pentru 12 buc.):

bulgarele de boabe de soia ramas (scurs f. bine) (200~300g)

100 g faina de grau integrala

100 g faina alba

10-15 prune uscate taiate marunt

o mana sau doua de stafide

2-3 maini de nuci sfaramate

2-3 linguri de miere

esenta de rom

50 ml ulei de migdale

2 linguri de margarina

50-100 ml lapte vegetal din boabe de soia

jumatate de lingurita de bicarbonat stins cu lamaie (eu am pus doar atat ca nu am vrut sa-i simt gustul) sau o lingurita de praf de copt stins cu lamaie

Se framanta toate bine pana se obtine un aluat usor lipicios, se pun in forma unsa cu putin ulei si se dau la cuptor la 200 grade C, in jur de 35-40 de minute.

Lapte din boabe de soia

Ingrediente (pentru aprox. 1 l de lapte):

o cana de boabe de soia uscate

o jumatate de cana de nuca de cocos

3 linguri de miere

un praf de sare

un plic de zahar vanilat

o banana

4-5 cani de apa plata

Se lasa boabele de soia la inmuiat in 2 cani de apa intre 12-24h, apoi se mixeaza sau se dau prin masina de tocat carne. Se vor fierbe cu nuca de cocos si 3 cani de apa, timp de 30-40 de min.

Se ia de pe foc si se strecoara cu sita marunta sau cu ajutorul unui tifon. E munca laborioasa, insa se merita.

Apoi se adauga mierea, zaharul vanilat, 1-2 cani de apa (in functie de densitatea dorita) si o banana si se mixeaza pana la omogenizare.

Este cel mai delicios dintre cele incercate pana acum! Rezulta in jur de 1-1,2l lapte.

Salam de biscuiti cu banane (de post)

Ingrediente (pentru un salam de vreo 20 cm lungime si aprox. 8 diametru):

200 g biscuiti populari

150 ml lapte vegetal (din boabe de soia)

5 cubulete de zahar brun (sau 1-2 linguri zahar)

50 g margarina (+bucatica mica necesara ungerii foliei de plastic)

esenta de rom

2 linguri cacao

o mana de nuci si o mana de migdale, ambele inmuiate in putin lapte din boabe de soia

o mana de stafide

o banana taiata cubulete peste care s-a turnat putin suc de lamaie

Se taie nuca si migdalele si se pun la inmuiat in putin lapte vegetal.

Se zdrobesc biscuitii si se pastreaza 2 maini pentru la final.

Se curata banana, se taie cubulete si se stropeste cu putin suc de lamaie pentru a nu se innegri.

Se pun pe foc restul de lapte vegetal, zaharul, margarina, esenta de rom si cacaua si se lasa sa fiarba putin.

Se va turna apoi peste jumatate din biscuiti, stafide si nuci, se framanta bine, apoi se adauga si restul de biscuiti, incorporandu-se bine. La final, se pune si banana, incorporandu-se f bine.

Se unge o bucata de folie de plastic cu putina margarina, se presara cele 2 maini de biscuiti zdrobiti bine si se pune compozitia, se strange folia bine, se prinde la capete si se da la frigider pentru cateva ore.

Inainte de a se taia, e bine sa se dea vreo 15 min. la congelator! Se va taia foarte frumos!

Gogosele cu mere

*Reteta inspirata din reteta lui Totoro .

Ingrediente pentru 10-12 buc. (in functie de marime):

4-5 mere mari

2 linguri de zahar brun

2 oua

1 plic de zahar vanilat

un praf de sare

5 linguri mari de faina

un praf de scortisoara

stafide si nuci sfaramate(optional)

zahar pudra

ulei pentru prajit

Merele se curata de coaja, li se scot cotorul si se rad pe razatoarea mare. Se presara scortisoara si cele 2 linguri de zahar.

*Merele rase presarate cu zahar vor lasa mult suc si se pot stoarce sau se poate adauga o lingura sau doua de faina in plus pentru a absorbi sucul in exces.

Ouale se bat cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul vanilat si faina si se incorporeaza bine.

*Acum momentul cand se pot adauga stafidele si nucile sfaramate.

Uleiul se incinge bine, iar apoi focul se da la minim spre mediu si se pun gogoselele cu lingura.

Se vor praji pana prind o culoare maro-aurie, dupa care se vor pune pe servetele absorbante de grasime si se servesc pudrate cu zahar pudra.

Ceai verde cu orez brun prajit

Eu sunt o mare bautoare de ceaiuri si am zis sa va prezint si voua un alt tip de ceai verde japonez si anume: ceai verde cu orez brun prajit (genmaicha).

Acest ceai se bea in trecut doar de oamenii saraci si de aici denumirea: "people`s tea" (ceaiul poporului/ oamenilor).

Este un ceai delicios cu un gust dulceag de nuci, seminte..cel putin asa l-a descris fratele meu, cand l-a baut prima oara..

Acest ceai l-am comandat de pe net, cand inca eram in Japonia si este varsat. Se pune o lingurita la cana de 250 ml si se infuzeaza pentru 1-2 minute si se serveste fierbinte sau rece, cu gheata, dupa preferinte..

Va invit ca daca aveti ocazia sa gasiti acest ceai, sa-l cumparati si sa-l degustati cu incredere!

Primul meu premiu nominal

Azi am avut bucuria sa primesc acest premiu de la Ioana (Kitchen For Dummies), careia vreau sa-i multumesc din suflet pentru faptul ca s-a gandit si la mine si sa-i spun ca are un blog minunat!

Acum, daca mi se permite, vreau sa daruiesc si eu acest premiu celor din lista mea de bloguri care ma inspira, care nu l-au primit inca!

Toate aveti niste bloguri minunate si il meritati cu prisosinta!!!

Cod la cuptor

Ingrediente (pentru 3-4 persoane):




600 g cod

400 g ciuperci proaspete

2 fire de praz

2 linguri pasta de tomate (sau 3 rosii)

o lingura de sos pesto

3 catei de usturoi pisati



100 g masline (eu nu am avut)

o lamaie



piper alb

2-3 linguri sos de soia

un pahar de vin alb

Se pipereaza codul, se pune in tava si se pune intinde sosul pesto pe el. Ciupercile se spala, se taie felii si se pun peste cod.
Prazul se curata, se taie in rondele de 1-2 cm si se pune peste ciuperci.



Se pune folia de aluminiu si se dau la cuptor timp de 20 de minute la temperatura de 280 grade C. Apoi se scot din cuptor si se adauga sosul format din vin, pasta de tomate, usturoiul pisat si sosul de soia.



Se mai lasa inca 20-25 de minute, dupa care se va lua folia de aluminiu si se va mai lasa inca 20 de minute, pana scade sosul.
*Daca se va dori adaugarea maslinelor (in prealabil, desarate), acum este momentul sa se adauge.



Se serveste cu patrunjel tocat si decorat cu felii de lamaie.

2 variante de supa crema de avocado

Am tot cautat zilele astea o reteta pentru supa crema de avocado si am gasit cateva variante, insa m-am oprit la o supa racoritoare de avocado, nepreparata termic.

2 avocado

2 linguri de smantana

200-250 ml iaurt facut de casa

un castravete (fara seminte)

sare, piper

1-2 catei de usturoi

1 fir de ceapa verde

1 cana de apa

Am curatat avocadoul si castravetele, le-am taiat (se opresc 2-3 feliute pentru decor)si le-am pus in blender. Am adaugat smantana, iaurtul, sarea, piperu, catelul de usturoi si ceapa verde si am mixat bine, in vreo 2 reprize a cate 3 minute, de la cea mai mica viteza pana la cea mai mare.

Se serveste cu patrunjel verde si cateva feliute de avocado si de castravete. De asemenea, cu paine prajita sau cu crutoane.

*Am avut surpriza ca avocado sa nu fie copti (oricum sanse sa gasesti avocado prea copti in perioada asta nu sunt) si gustul supei a fost un pic amarui.

De aceea, am preferat ca jumatate din portie sa o combin cu o cana din supa de pui cu galuste facuta cu o zi inainte (strecurata) si sa o dau intr-un clocot (doar unul ca sa nu se taie iaurtul cu smantana).

A iesit o minunatie de supa crema.

Se serveste cu ceapa verde taiata marunt si paine prajita sau crutoane.

M-a amuzat faptul ca (excluzandu-ma pe mine, pentru moment) am avut cate un sustinator pentru fiecare varianta.

Mamei i-a placut mai mult prima varianta de supa, iar tatal meu nu se mai oprea din mancatul celei de-a doua variante.

Personal, mie mi-a placut mai mult a doua varianta. Daca era sa fie coapte fructele avocado, poate o preferam pe prima ca tot e la moda hrana cruda (raw food).

Supa de pui cu galusti

Ingrediente (pentru o oala de 2,5 l de supa):

un piept de pui

1 morcov

jumate de pastarnac

o ceapa

gris

2 oua

patrunjel

sare, piper, fulgi de chilli

2 l apa

Se curata ceapa, morcovul si pastarnacul. Ceapa se cresteaza in patru si se pune pe foc, in apa cu sare. Morcovul si pastarnacul se taie betigase si se pun si ei in apa. Se vor lasa la fiert cam 20 de min., dupa care se aduga pieptul de pui, taiat in bucati potrivite.

In acest timp, se face aluatul de galusti din 2 oua batute putin, sare, piper, patrunjel verde tocat si gris turnat in ploaie. Se obtine o compozitie grosuta, care se va lasa deoparte pentru 30 de minute.

Cand puiul este fiert (cam in 30 de min.), se scoate ceapa si se adauga galustile, pe rand, cu lingura inmuiata in apa rece si apoi se vor stropi cu putina apa rece.

Cand galustile sunt gata (cam in 15 min.), se opreste focul si se adauga patrunjelul tocat marunt.

Paine cu iaurt si faina integrala de grau

Daca tot am preparat iaurt de casa si am o cantitate mai mare, m-am hotarat sa fac paine cu iaurt.

Ingrediente (pentru 8 painici):

375 g faina de grau integrala ecologica

125 g faina alba

drojdie cat o nuca

apa calduta

o lingurita miere sau zahar

200-250 ml iaurt (facut in casa)

2-3 linguri ulei (+uleiul pentru uns hartia de copt)

putin unt pentru a unge painicile

sare

Se combina ambele tipuri de faina cu sarea.
Peste drojdie se pune mierea sau zaharul si apa fierbinte, iar apoi se presara putina faina si se lasa pana se crapa faina. Atunci se va amesteca bine drojdia si se toarna peste faina, se adauga uleiul si iaurtul si se framanta bine, timp de cel putin 10 minute.
Se lasa la crescut, acoperit cu un prosop, vreo 30-45 de min. Apoi se modeleaza.
Eu am preferat sa fac mai multe painici si mi-au iesit 8 buc.
Se ung cu untul, pastrat la temperatura camerei.
Se cresteaza pentru a nu se crapa in timpul coacerii. (Eu am preferat sa-i fac o declaratie in scris lui iubi:))
Se pun apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt, care a fost unsa cu putin ulei, si se mai lasa la crescut vreo 30-45 de min.


Se baga apoi la cuptor pentru 1h la 200 grade C.

Se pastreaza in punga de naylon.

*Painicile au iesit moi, insa nu pufoase cum ar iesi cu faina alba.

*Eu am dorit sa fac painici cu faina integrala de grau ecologica pentru continutul de fibre ridicat si pentru faptul ca painea "neagra" e mai pe gustul meu.

Iaurt facut in casa

Mi-am adus din Japonia o pudra de facut iaurt in casa numita ヨーグルトの願い (yo-guruto no negai) si am incercat-o de cum am ajuns.

Aceasta punguta cumparata contine doar 3 pliculete a cate 1 g si a fost foarte scumpa. In jur de 1000 de yeni..aprox. 10 dolari..insa partea buna este ca se poate "inmulti".

Pentru inceput a fost nevoie de 1 l lapte de vaca gras (cumparat de la tarani) si un plic de pudra pentru iaurt. (*Celelalte pliculete de pudra se vor pastra la frigider.)

Se pune intr-un vas de sticla sau de ceramica si se amesteca bine cu o lingura de sticla sau de lemn, peste noapte acoperindu-se cu hartie. Va fi gata in 24h.

Data viitoare, cand se va face iaurt, se va folosi o cana de 250 ml de iaurt (rezultat din prima tura) la 2 litri de lapte de vaca. De data aceasta, va dura doar 8-12 h pana va fi gata iaurtul.

Are o consistenta foarte groasa si este foarte delicios. Seamana mai mult cu laptele batut, insa i se spune totusi iaurt.

Mie mi s-a spus ca ar fi bine sa nu fie inmultit mai mult de o luna deoarece s-ar putea dezvolta anumite bacterii pe parcurs, insa in instructiuni nu a fost mentionat acest aspect (poate era vorba doar de o tactica de vanzare din partea patroanei magazinului, de unde am cumparat pudra).

Se mai specifica in instructiuni si cateva trasaturi, care ar indica faptul ca iaurtul rezultat este un esec:

• miros intepator de acru
• amar sau gust intepator
• miros ciudat
• are o culoare ciudata
• are mult zer
• are bule (de aer)

Dupa ce este gata iaurtul, se amesteca pentru a se omogeniza, se pastreaza la frigider si este indicat sa se consume in urmatoarele 5-7 zile.

*Iaurtul rezultat din prima tura (cea in care s-a adaugat pudra) are o consistenta mai ciudata (parca se observa acele granule ale pudrei), insa din cea de-a doua tura are o consistenta omogena si groasa si are un gust autentic de iaurt.

Clatite cu dulceata de banane si lapte vegetal din orez

Duminica trecuta (stiu, nu aruncati cu pietre! ..sunt o pacatoasa!) am gasit pe blogul Laurei, careia ii multumesc frumos pentru vizita si ca "m-a luat la ea acasa", o reteta de dulceata de banane delicioasa. Si cum aveam in casa 3 bucati bine coapte, am zis sa o si prestez.


Cat a fost calda mi s-a parut extraordinar de dulce, insa apoi, cand am umplut clatitele cu ea, a fost tocmai buna.


Cred ca m-a influentat ochiul critic al tatalui meu- bolnav de diabet- la adaugarea "intregii" cani de zahar..ca sa nu zic ca parca am o obsesie sa reduc cantitatile de zahar din aproape orice desert, asa ca data viitoare voi incerca sa pun un sfert din zahar mai putin.

Asadar,

3 banane potrivit de coapte (ale mele au fost foarte coapte si s-au cam topit in timpul fierberii)

sucul de la 2 lamai

o cana de zahar

o cana de apa

vanilie (eu am avut pudra)

Se spala lamaile (eu am le-am ras coaja casa nu le irosesc), se taie-n doua si se storc.

Bananele se decojesc si se taie felii mai grosute. Se toarna sucul de lamaie peste si se lasa deoparte.

Apa si zaharul se pun la fiert si se lasa cam 10 minute (zic 10 ca sa reduc timpul de fierbere al bananelor ca sa nu se zdrobesca), dupa care se pun bananele si sucul de lamaie si se mai lasa 20 de minute, la foc mic spre potrivit.

La final, se pune vanilia pudra, se amesteca bine si se opreste focul.

Dulceata se va pastra intr-un borcan de sticla etans (serilizat in cuptor, in prealabil).

Eu am folosit-o la umplerea unor clatite facute din:

200-250 g faina

750-800 ml lapte

2 oua

2 plicuri cu zahar vanilat

un praf de sare

ulei

Mi-au iesit vreo 15-16 buc.

Le-am servit la un pahar de lapte vegetal facut din orez si nuca.

Ceai indian (masala tea)

Ingrediente (2 portii):

600 ml lapte

2 boabe de cardamom verde

2 cuisoare

o bucata de ghimbir de 1 cm grosime, curatat de coaja si taiat feliute subtiri

2-3 linguri de zahar (dupa preferinte)

2 plicuri de ceai negru (Lipton)

un praf de scortisoara

Se pune laptele la fiert impreuna cu condimentele, ghimbirul si zaharul. Cand e fiert laptele, se pun si pliculetele de ceai, scortisoara si se lasa pe foc mic pana capata culoarea la cacao cu lapte.
Cand este gata, se va opri focul si se va strecura.

Se serveste cu ceva dulce, in special dimineata sau seara, dupa masa.

Piept de pui cu cartofi (deliciosi)

Ingrediente (2 portii):



un piept de pui (neaparat in forma de inimioara :))

4 cartofi potriviti

2-3 catei de usturoi

o bucata de 2 cm de ghimbir

sare, piper, turmeric, garam masala

50 ml vin alb

3 linguri de ulei de masline

patrunjel tocat



Se condimenteaza puiul din belsug cu sare, piper, turmeric si garam masala, apoi se adauga vinul alb peste pui si se lasa la marinat timp de jumate de ora.

Usturoiul si ghimbirul se curata si se taie feliute subtiri, apoi se aseaza peste pui.

Cartofii se curata si se taie cubulete mai maricele.

Se pune cam 700-800 ml apa intr-o tigaie mare, se pune sare, se adauga puiul, uleiul si se pune capacul.

Dupa vreo 15 minute, se adauga si cartofii, fierbandu-se totul la foc mediu pentru a nu se zdrobi cartofii.

Se fierbe pana sunt gata cartofii si puiul (inca aprox. 30 de minute), avand grija sa ramana si o cantitate de sos pentru a nu se simti pieptul uscat.

Se serveste presarat cu patrunjel tocat si cu salata de cruditati.

Sarlota de cacao cu visine din visinata

Ingrediente (pentru 4 portii):

1 litru lapte

6-7 linguri faina integrala de grau ecologica

8 cubulete de zahar brun sau 3-4 linguri zahar

2 plicuri de zahar vanilat

50 g unt sau margarina

3 linguri cacao

vreo 20 de visine din visinata

Cacaua, faina, zaharul vanilat si zaharul se combina, se pun in oala, se toarna laptele rece incet, se amesteca usor pana se dizolva faina si celelalte ingrediente uscate, se pune pe foc mijlociu si se lasa la fiert pana se ingroasa.

Se stinge focul si se pune untul, amestecandu-se usor pana se incorporeaza in sarlota.

Se vor pune cate 5 visine in fiecare vas de ceramica, se va turna sarlota si se va lasa sa se raceasca, iar apoi se da la frigider.

Se va lasa la rece pentru 2-3 ore sau chiar peste noapte si se va servi ornata cu frisca si ciocolata.

Pizza de post

Ingrediente (pentru 4 portii):

Pentru aluat:

500 g faina (jumate alba si jumate faina integrala de grau ecologica)

drojdie proaspata cat o nuca

un praf de sare

apa calduta

2-3 linguri de ulei

Pentru umplutura:
2 linguri pasta de tomate

sare, piper

o ceapa taiata rondele

jumatate de ardei gras rosu

jumatate de ardei gras galben (eu nu am pus)

o rosie taiata rondele

2 maini de porumb de la conserva

3 maini de ciuperci de la conserva

200 g cascaval de post

20 de masline negre

o lingura gris

Se combina faina cu sarea. Se toarna apa calduta peste drojdie, se amesteca si apoi se toarna peste faina impreuna cu uleiul si se framanta bine. Se lasa la crescut timp de 30 de minute.

Apoi se presara faina pe masa de lucru, se intinde aluatul cu mana si se vor pune betigase de cascaval de post pe marginea aluatului.

Apoi se pune intr-o tava de pizza, in care s-a pus hartie de copt, unsa cu putin ulei, se intinde pe aluat pasta de tomate, amestecata cu putina sare si piper, se pune ceapa, betigasele de ardei gras, porumbul si ciupercile, cubuletele de cascaval,
maslinele, rosia taiata felii si o lingura de gris presarat pe rosii pentru a absorbi eventualul suc rezultat pe parcurs de la rosii si celelalte legume.

La final, se razuieste putin cascaval de post.

Se baga la cuptor, la 150-160oC, timp de 1 h.

Tocanita de ciuperci (de post)

Ingrediente (3-4 portii):

500 g ciuperci proaspete
4 cepe potrivite
4-5 catei de usturoi
2-3 rosii
500 ml apa
2-3 linguri ulei
sare, piper, turmeric, garam masala, nucsoara
2 frunze de dafin
o mana de patrunjel verde (tocat marunt)

Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in ulei, pentru 3 minute, apoi se adauga 2 polonice de apa fierbinte, frunzele de dafin si condimentele, lasandu-se sa mai fiarba 10 minute, cu capacul pus. Apoi se adauga ciupercile taiate felii subtiri si restul de apa, lasandu-se sa fiarba pana scade aproape toata apa din tigaie. Apoi se pun si rosiile taiate marunt, se potriveste de sare si se mai lasa sa fiarba 5-10 minute.
Se opreste focul, se adauga usturoiul pisat si se serveste presarata cu patrunjel verde tocat.

Lapte din fulgi de ovaz si fursecuri din pulpa rezultata

Lapte din fulgi de ovaz

Ingrediente pentru 1 l lapte:

2 cani de fulgi de ovaz fierti

2 linguri de miere

vanilie

un praf de sare

3 cani de apa

Intr-un vas mai inalt se amesteca toate ingredientele cu mixerul sau se pun in blender, la viteza mare, pana la omogenizare. Eu l-am strecurat pentru a fi mai aproape de consistenta laptelui, desi inca destul de grosut.

Este delicios!

Pentru a nu irosi pulpa fulgilor de ovaz rezultata dupa strecurarea laptelui, am decis sa fac niste fursecuri cu fulgi de ovaz (de post) dupa reteta lui CristinaK.

Mi-au iesit asa:

* Eu i-am lasat 40 de minute la 180oC. Poate a durat mai mult si din cauza faptului ca am folosit acei fulgi de ovaz ramasi de la lapte (fierti si inmuiati, care au adus mai mult lichid aluatului decat in mod normal).

Negresa cu glazura de mandarine

Ingrediente:

1 borcan de gem de portocale (250 g)

1/3 borcan zahar

1/2 borcan apa

1/2 borcan ulei

2 borcane faina

1 lingurita de bicarbonat de sodiu (eu am pus o lingurita praf de copt)

1/2 borcan nuci sfaramate (+cateva miezuri de nuca intregi pentru decor)

2 linguri de cacao

coaja de lamaie sau de portocale

esenta de lamaie sau de portocale

vanilie

Pentru glazura:

sucul de la o mandarina

50 g zahar pudra vanilat

2 linguri de margarina

Se amesteca bine toate ingredientele si se pun intr-o tava (eu am folosit tava pentru chec) unsa cu ulei si tapetata cu faina sau se foloseste hartie pentru copt unsa cu putin ulei si se baga la cuptor pentru 1 h la 140-150oC.
Se combina ingredientele pentru glazura si se fierbe timp de cateva minute, dupa care se insiropeaza negresa la suprafata.

* Se va taia repede pentru a nu se intari glazura si a deveni dificila taierea negresei.

*Daca se doreste mai mult sirop pentru a se taia negresa cubulete si insiropa bine, se pot dubla sau tripla cantitatile glazurii.

Sarlota cu portocale

Ingrediente:

1,2 l lapte

3-4 linguri de zahar

2 pliculete de zahar vanilat

8 linguri de faina de grau integrala ecologica

50 g unt

2 pliculete de gelatina

4 oua (eu am fol 2)

coaja de la o portocala

esenta de portocale (optional)

2 portocale jumatate

frisca pentru decor

7-8 piscoturi injumatatite

Se pune laptele, se adauga zaharul si zaharul vanilat si coaja de portocale, lasandu-se sa fiarba bine.
Apoi se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana se ingroasa putin, apoi se pune si untul.
Gelatina se dizolva in cateva linguri de lapte rece si se adauga la sarlota, lasandu-se inca un minut pe foc.
Se inlatura de pe foc si se adauga galbenurile, amestecandu-se usor cu telul, apoi si albusurile batute spuma.

Se pregateste o forma de budinca sau o forma cu fundul detasabil (de 18-21 cm diametru), se aseaza feliile de portocala, pe margini se pun jumatatile de piscoturi (insa cu partea rotunda in jos) si se toarna incet sarlota.
Apoi se insiropeaza piscoturile, de sus, cu putin suc de portocale.

Dupa ce s-a dat la rece cateva ore (cel mai bine, de seara pana dimineata), se scoate din forma (portocalele sa fie in partea de sus) si se orneaza cu frisca.

Budinca de fidea (vermicelli payasam)

*reteta indiana

Ingrediente:

1 litru de lapte

25g unt

25 g de alune caju

25 g stafide

100g fidea (vermicelli)

3 linguri de zahar (brun)

2 seminte de cardamom verde, strivite sau un praf de pudra de cardamom

cateva firicele de sofran

Se fierbe laptele, adaugandu-se zaharul si cardamomul.

Intre timp, se incinge untul intr-o tigaie si se prajesc, pentru 2-3 minute, alunele caju si stafidele.

In acelasi unt se caleste si fideaua pana devine un pic aurie, dupa care se pune in lapte si se fierbe pana e fiarta fideaua.

La final, se adauga sofranul, alunele si stafidele prajite si se serveste fierbinte sau rece.

Salata de ciuperci cu maioneza

Ingrediente (2 portii):

o conserva de ciuperci (masa solida, 160g)
3 linguri de maioneza (fara colesterol si cu grasime redusa la 50%)
patrunjel sau marar (dupa preferinte)
1-2 catei de usturoi pisat
1 albus de ou fiert
sare, piper

Ciupercile, verdeata si albusul de ou fiert se toaca marunt. Toate se amesteca cu maioneza si usturoiul pisat si se condimenteaza dupa gust.
Se serveste ca si gustare cu paine prajita.

Mancare de fasole galbena pastai

Ingrediente:

2 cepe potrivite taiate marunt
4 catei de usturoi taiati felii (+1-2 catei dati prin razatoare pentru final)
1 morcov mare dat prin razatoare
1 jumatate de patrunjel radacina
cateva linguri de ulei
700-800 ml apa
2 borcane de fasole galbena pastai (in total, 700-800 g de masa solida)
o lingura mare de bulion
1-2 rosii date prin razatoare sau o cana de suc de rosii facut in casa
2 frunze de dafin
cativa fulgi de chili rosu uscat
un varf de lingurita de garam masala
un varf de lingurita de turmeric
2 seminte de cardamom verde
2 seminte de cardamom negru
sare, piper
un praf de nucsoara
verdeata (marar + patrunjel)

Se pune uleiul in tigaie, se pune ceapa tocata marunt si usturoiul taiat felii la prajit, apoi se adauga morcovul, patrunjelul radacina, bulionul si frunzele de dafin. Se mai pune sarea, garam masala si turmericul, cardamomul verde si cel negru, apoi se pune apa fierbinte si se lasa la fiert cam 20-30 de minute pana sunt fierte toate legumele. Apoi se pun rosiile date prin razatoare si pastaile, nucsoara, sare si piper- daca mai e nevoie- si se mai lasa pe foc 3-5 minute.
Se servesc cu verdeata si putin usturoi ras, dupa gust.

Tocanita de cartofi cu soia si cu masline

Ingrediente:


3 cepe potrivite
10-12 cartofi potriviti
50 g soia
o mana de masline
2-3 rosii date prin razatoare sau o cana de suc de rosii facut in casa
2 frunze de dafin
cativa fulgi de chili rosu uscat
un varf de lingurita din garam masala si unul de turmeric
sare, piper (dupa gust)
cateva linguri de ulei
1 l apa
verdeata

Se pune uleiul intr-o tigaie mare, se adauga ceapa si fulgii de chili, se caleste bine ceapa, apoi se adauga apa (fierbinte), soia si cartofii si se lasa la fiert pana ce cartofii sunt aproape fierti.
Apoi se adauga rosiile sau sucul de rosii si maslinele, condimentele si se mai lasa la fiert pana ce sunt fierti cartofii. Se ia de pe foc si se adauga verdeata.
Se servesc cu muraturi.

Supa-crema de mazare

Ingrediente:


jumatate de ceapa
o telina-tulpina cu frunze cu tot (+jumatate pentru servire)
1 morcov dat prin razatoare
1-2 conserve de mazare (eu am folosit doar 1 cu masa solida, 240g)
2 linguri de smantana
parmezan sau cascaval
ulei de masline
sare, piper, nucsoara, fulgi de chili rosu uscat
1,5 litri apa
marar (eu am avut doar uscat)

Ceapa se taie marunt, telina se tare rondele si morcovul se da prin razatoare. Toate se calesc in uleiul de masline cu fulgii de chili, iar apoi se adauga apa fierbinte. Se fierb bine, se adauga si mazarea din conserva (deja fiarta) si se pune in blender, mixandu-se bine. Apoi se adauga smantana, parmezanul (eu am folosit cascaval) si mararul, se condimenteaza si se mai da intr-un clocot.
Se serveste fierbinte cu crutoane (sau paine prajita), smantana si cu betisoare de tulpina de telina.

Somon cu sos de portocale si garnitura de legume

Ingrediente pentru 2 portii:

300g somon

1 caserola de sparanghel (baby asparagus)

1 caserola de porumb micut

3 cartofi

1 portocala

100 ml vin alb

2 linguri de unt(+ cat e nevoie pentru a unge vasul termorezistent care se va baga la cuptorul cu microunde)

sare, piper

o lingurita coaja de portocala (+ inca putin pentru ornarea de final)

jumate de lamaie, taiata felii

25-50 ml ulei

Se condimenteaza somonul cu sare si piper si se pune la prajit in ulei, 2 min. pe fiecare parte, la foc potrivit.

Separat se prepara sosul de portocale. Se topesc cele 2 linguri de unt ptr. 20-40 de
sec. la cuptorul cu microunde, se amesteca cu sucul de portocala si cu vinul si se baga in blender.

Cand au trecut cele 4 min. de prajire a somonului in tigaie, se toarna sosul peste somon, lingurita de coaja de portocale si se
mai lasa inca 3-5 min. pe foc potrivit.

Separat, se curata si se taie cartofii, se taie in 2 sparanghelul si porumbul si se pun pentru 6 minute la cuptorul cu microunde, in cutia speciala pentru legume facute la aburi.

Dupa ce s-a prajit somonul, se unge un vas termorezistent cu unt, se pune somonul si sosul, 2-3 felii de lamaie, se adauga legumele deasupra si se baga 5 minute la cuptorul cu microunde. Se serveste ornat cu coaja de portocala si putin patrunjel tocat.

Supa de cod

Ingrediente pentru 4 portii:

300-400g cod (cu pielita pentru a nu se marunti la fierbere)
4-5 cartofi
2 cepe
2 linguri unt
500 ml suc de rosii
1,2 l apa
putin cimbru
1-2 catei de usturoi
sucul de la o portocala
patrunjel tocat

Se taie cartofii cubulete si ceapa marunt. Se pune ceapa intr-o oala de 2-3 l, se caleste in unt cateva min., se adauga apa, putina sare si cimbrul, se acopera oala si se lasa supa sa fiarba pe foc mic timp de 15 minute. Apoi se pun cartofii si se mai lasa sa fiarba pana sunt aproape fierti, cand se vor pune pestele, sucul de portocale si sucul de rosii. A nu se lasa prea mult sa fiarba pestele ca sa nu se marunteasca, apoi se ia de pe foc si se pune usturoi pisat, dupa gust, si se presara patrunjelul tocat.

Daigakuimo (cartofi dulci japonezi caramelizati)

Ingrediente:

1 satsumaimo(un cartof dulce mare)

o lingura de susan negru

ulei (cat e necesar)

2 linguri de apa

5 linguri de zahar

1 lingurita de sos de soia

Se taie cartoful dulce de-a lungul (cu tot cu coaja) in 4, apoi in bucati (bite size).
Se pun cateva minute in apa rece ca sa se duca amareala. Apoi se sterg de apa si se pun 4,5 min. la cuptorul cu microunde, in cutia speciala pentru legume.

Separat, intr-o tigaie, se prajeste susanul pentru 1-2 min. si se pune pe o farfurioara.
Apoi, in aceeasi tigaie, se pune uleiul la incins si se adauga bucatile de cartof dulce, iar cand acestea prind o coaja mai tare, se scurg de ulei si se pun in siropul preparat concomitent cu cartofii.

Siropul se face din zahar, sos de soia si apa, care se pun la fiert intr-o olicica, iar cand se ingroasa, se vor pune bucatile de cartof dulce peste si se mai lasa 1-2 min. pe foc, agitandu-se bine.

Apoi, se presara susanul, se scot bucatile de cartof si se aseaza pe o farfurie, unsa in prealabil cu putin ulei.

Tort cu crema de nuci si decorat cu mousse de ciocolata

Ingrediente (ptr un tort cu diametrul de 12-15 cm)

1 blat compus din doua felii (siffon cake) in forma de inimioara, cumparat

Crema de nuci:

75 g cioco neagra cu lapte

100 ml nama cream dulce

6 linguri de nuca data prin masina

1. Se pune nama cream pe foc si se topeste ciocolata in ea. Apoi se lasa la racit si dupa, se bate cu telul.

2. Se insiropeaza blatul cu 100 ml apa fierbinte+un plic de ciocolata calda+rom.

3. Se adauga nuca la crema de la nr. 1.

4. Se intinde crema pe ambele felii de blat si se lasa cateva minute sa intre putin crema in blat, dupa care se suprapun in asa fel incat sa ajunga crema peste crema ca volumul acesteia sa fie dublu.

Crema mousse:

1 ou

150-180 ml lapte

75-100 g cioco neagra

1 plic de gelatina

120 smantana pentru dulciuri sau frisca

2 linguri zahar

1 lingura amidon (eu am pus faina)

1. Se amesteca zaharul cu amidonul, se bate putin oul ca pentru omleta, se adauga la zahar si amidon si se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se adauga si laptele, si se pune pe baia de aburi, amestecandu-se continuu, pana se ingroasa crema.

2. Ciocolata se topeste tot pe baie de aburi, gelatina se dizolva in apa rece (insa se foloseste imediat ca altfel se intareste rapid) si ambele se vor incorpora in crema de la punctul 1.

Se lasa sa se raceasca bine, dupa care compozitia astfel obtinuta, se va amesteca usor cu frisca.

Se orneaza cu crema mousse, frisca, nuci maruntite, cacao...

Si felia de tortulet..

"Incursiune in Dubai..."

Taboulleh (salata de patrunjel cu rosii)


Ingrediente (2 portii):

2 legaturi de patrunjel
25g burgul (grau maruntit) inmuiat in apa peste noapte
sucul de la o jumate de lamaie
ulei de masline
sare
Se toaca patrunjelul foarte marunt, se taie rosia cubulete mici, se adauga burgulul, suc de lamaie, uleiul de masline si sarea si se amesteca bine.


Hummus


Ingrediente (2 portii):

o conserva de naut (greutatea neta a nautului deja fiert este de 240g)
1-2 linguri de tahini (pasta de susan)
ulei de masline
sucul de la jumatate de lamaie
sare, piper
1 catel de usturoi sau praf de usturoi
Toate se pun in robot si se maruntesc, pana devin o pasta. Se serveste cu ulei (pus in adancitura facuta in mijlocul pastei) si cateva boabe de naut ca decor.

Falafel (chiftelute de naut)





Ingrediente (16 bucati):



1 conserva de naut fiert (aprox. 240 g de naut fiert)

2-3 catei de usturoi

jumatate de ceapa

jumatate de legatura de ceapa verde

o legatura de patrunjel

un ou

faina cat cuprinde

putin ulei de masline

sare, piper, nucsoara

condimente ptr chiftele (eu nu am avut)

3 ardei iuti verzi

50 g susan

Toate (mai putin faina si oul) se baga in robot si se maruntesc bine, pana devine o pasta. Apoi se amesteca cu faina si oul si se pun cu lingura la prajit, in suficient ulei.


Pasta de avocado








*Falafel se mai poate servi cu o pasta de avocado delicioasa, care se prepara in modul urmator:

2 avocado

2 catei de usturoi

3 fire subtiri de ceapa verde tanara

2 linguri de smantana

sare, piper

Avocado se curata si se taie cuburi.

Se maruntesc toate cu robotul, insa nu se lasa f. mult timp ca avocado sa nu devina prea cremos.