Tort cu mere dupa reteta lui Antzu, careia vreau sa-i multumesc pentru prezentare si reteta.
Eu am facut in tava de 25, 5 cm diametru si a crescut pana la 2/3 din tava.
Compozitia blatului, as aproxima ca intra intr-o forma de 22,5 cm diametru ca sa fie cat mai inalt.
Blat:
5 oua
100 g nuca macinata
350 g faina
250 g zahar
1 plic praf de copt (eu am folosit doar jumatate)
10 lg apa
Umplutura:
1 kg mere
coaja de lamaie
esenta de lamaie
scortisoara
esenta de vanilie
zahar pudra (cat doriti de dulce)
frisca pentru ornat
cioco neagra topita cu putin lapte (optional)
restul de pulpa de la piersicile din compot
MDP blat:
1. Se bat albusurile cu sare si galbenusurile se freaca cu zaharul. Nu se va exagera cu batutul, amestecatul deoarece acesta poate fi unul din motivele pentru care apar crapaturile in timpul coptului. Se adauga si restul ingredientelor, incorporandu-le cu grija cu lingura de lemn.
2. Se da la cuptorul preincalzit la 200 grade C timp de 40 min. Se va face testul cu scobitoarea deoarece timpul de coacere depinde de fiecare cuptor, in parte.
MDP umplutura:
3. Se curata merele de coaja, se dau prin razatoarea mare, se combina cu scortisoara, coaja de lamaie sau de portocale, esenta de lamaie, vanilia, zaharul pudra si se vor cali pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana scade tot lichidul. Se da la racit.
4. Dupa ce s-a racit blatul, se taie in 3 parti egale si se insiropeaza, pe rand, cu compotul de piersici.
5. Dupa ce s-a racit umplutura de mere, se imparte in 2 si se distribuie in mod egal pe prima si a doua felie de blat, insiropate. Apoi se aseaza ultima felie de blat (capacul), se insiropeaza si ea si se orneaza dupa inspiratie. *Eu m-am grabit si nici n-am avut chef in ziua aia de bibilit...:D
