Prajitura cu mere si ghimbir

*Apple ginger bread
O prajitura foarte cremoasa si aromata! Foarte gustoasa!

Ingrediente:
*(pentru o forma rotunda de 20-22,5 cm diam...se poate folosi si forma de chec)

2 cani faina neagra
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 oua
1/2 cana zahar brun sau miere (eu am folosit miere)
2 pliculete zahar vanilat
1 l-ta esenta de vanilie
1,5 cani mere rase
1/2 cana prune uscate (eu nu am pus)
6 lg. ghimbir ras (eu am ras un rizom mare de vreo 10 cm)
2 lg. coaja portocala sau lamaie
1 l-ta chimen
1/2 l-ta scortisoara
1/2 l-ta nucsoara
1 l-ta bicarbonat de sodiu sau praf de copt (eu am fol praf de copt ca nu-mi place prea tare gustul de bicarbonat)
1/2 l-ta sare
1 cana nuci

frisca, jeleu, zahar pudra

1. Se combina uleiul, laptele, ouale si vanilia.

2. Separat, se cerne faina, se adauga scortisoara, nucsoara, chimenul, praful de copt sau bicarbonatul si sarea.

3. Separat, se rad merele si se combina cu ghimbirul, coaja de portocale sau lamaie, nucile si prunele uscate.

3. Se adauga treptat, compoz. de la pct. 1 in compoz. de la pct 2, dupa care se incorporeaza cu grija si compoz. de la pct. 3. (Nu se exagereaza cu amestecatul deoarece poate fi motivul aparitiei crapaturilor).

4. Se unge bine forma cu unt, se taie hartia pergament in forma rotunda si se pune pe fundul formei detasabile. (daca nu e unsa bine, pot aparea mici crapaturi pe suprafata prajiturii in timpul coptului sau al racirii..)

5. Se coace la 150 grade C, timp de 70-80 min., pana se intareste mijlocul prajiturii.

* E bine sa se imbrace forma pe exterior, in strat dublu cu folie de aluminiu si sa se puna forma in care se va coace prajitura intr-o tava cu apa fierbinte, cu suficienta apa cat sa acopere 3 cm din marginea exterioara a formei detasabile. (Se va coace uniform si aburii fac sa nu mai apara mici crapaturi pe suprafata prajiturii.)

6. Dupa ce s-a copt, se scoate tava cu apa, se ia un strat din folia de aluminiu si se lasa sa se raceasca in forma in care s-a copt. (Nu se grabeste racirea!)

Dupa 10 min., se ia un cutit si se desprinde usor prajitura de peretii formei.

7. Dupa ce s-a racit complet, se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.

* Eu am ornat-o, facand o floare din cojile de mar cu gelatina (pacat ca nu am avut mere rosii sa se potriveasca cojile cu gelatina din dotare, dar asa se intampla cand te paleste inspiratia pe nepregatite) si am decupat si cateva inimioare din gelatina ramasa. Am mai folosit frisca si zahar pudra vanilat.