Fasole frecata cu sos de ceapa

Ingrediente:

2 conserve de fasole alba prefiarta
*(se pastreaza din zeama pentru a obtine o consistenta mai moale a fasolei batute)
3-4 catei de usturoi
2 l-te mustar
suc de lamaie
50 ml ulei de masline
sare, piper
1 l-ta chimion
un praf de nucsoara

Sosul de ceapa:
2 cepe mari
1 l-ta de boia dulce
1 l-ta bulion
sare

Mdp fasolea frecata:
1. Se dau fasolea si cateii de usturoi prin masina de tocat sau se paseaza cu blenderul vertical, se adauga mustarul, uleiul, sucul de lamaie si celelalte condimente pentru a obtine gustul dorit.
Daca se doreste mai subtire, se adauga din zeama ramasa din conserve.

Mdp sos de ceapa:
2. Separat, se curata ceapa, se taie julienne, se caleste in ulei, se adauga boiaua si o ceasca de apa fierbinte si se lasa pe foc mic, acoperita.
Cand e aproape gata ceapa, se pune bulionul, se mai lasa 3 min. si se opreste focul.

3. Am servit-o cu salata de varza proaspata cu morcov, cu dressing facut din suc de clementina, suc de lamaie, ulei de masline, sare si piper.

Palmieri cu scortisoara si cu nuca (de post)

400 g aluat de foietaj (jumatate din
pachetul de aluat de la bella)
100g zahar
1 l-ta scortisoara
putina faina
doua maini de nuca macinata (pe care le-am pus pe partea ce va fi pliata)

Ca sa nu va ametiti cu explicatiile mele, urmariti clipul video "cum se fac palmierii", aici!

Si totusi, ca sa fie la catastif, in caz ca dispare clipul video vreodata...

1. Se presara faina pe masa de lucru si pe facalet.

2. Se aseaza foaia din aluat de foietaj pe masa de lucru si se intinde cu facaletul pana se mai subtiaza.

3. Se amesteca zaharul cu scortisoara.

4. Se presara o parte din acest amestec pe foaia din aluat de foietaj si se trece cu facaletul peste foaie pentru a fixa zaharul presarat.

5. Se intoarce aluatul de foietaj pe partea cealalta si se presara si pe aceasta o parte din zahar si scortisoara. Se va rula cu facaletul si pe aceasta parte a foii de aluat.

6. Acum se vor pune cele 2 maini de nuca si se ruleaza iar cu facaletul peste.

7. Ambele margini de aprox. 2-2,5 cm ale lungimii dreptunghiului se pliaza spre interior.
Se ruleaza iar cu facaletul pentru a definitiva pliurile.

8. Se vor plia inca o data ambele margini inspre interior pana ajung sa fie una langa alta.
Se ruleaza iar cu facaletul.

9. Se mai presara si ultima parte din zahar si scortisoara si se pliaza una peste alta, rezultand un singur sul.
Se va taia cu un cutit ascutit feliute de 1-2 cm latime, cat sa iasa 20 de buc. (mie mi-au iesit 18 buc.)

10. Se dau la frigider pentru 15 min.

11. Se pune hartie de copt pe o tava intinsa.
Se aseaza aceste feliute pe tava pregatita astfel in forma de V, lasandu-se spatiu de cel putin 3 cm intre ele deoarece vor creste in cuptor.

12. Se dau la cuptorul preincalzit la 200 grade C, timp de 20 min.
Deoarece cuptorul meu nu da o culoare aurie la temp. asta, in ultimele 5 min., eu am crescut temp. la 300 grade C.

*Se vor scoate cand au devenit aurii.

Sursa*

Daca azi tot "pusesem gand rau" la intregul aluat de foietaj, am zis sa mai "fur" o idee de pe blogul Laurei Sava, pe care sunt sigura ca-l stie si-l viziteaza toata lumea;;)...Asta a fost rezultatul;;)!

Mini-pizza cu ciuperci (de post)

Au fost delicioase si de post! Combinatia perfecta pentru perioada asta!

Ingrediente (pentru 16 buc):

o foaie din aluat de foietaj (400g, jumatate din pachetul bella)
100 g ciuperci champignon
2 rosii taiate cubulete
1 lg. de bulion
1 ceapa mica taiata f marunt
sare, piper, nucsoara, busuioc


1. Se presara cu faina masa de lucru si facaletul.

2. Se intinde putin foaia din aluat de foietaj, rulandu-se facaletul pe suprafata acesteia.

3. Se toaca foarte marunt ciupercile, ceapa si rosiile. Se calesc pe foc 10 min. pana nu mai ramane lichid deloc.
Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si busuioc.

4. Se unge foaia din aluat de foietaj cu bulion, compozitia de ciuperci se distribuie in strat uniform, lasandu-se marginile libere (aprox. 2 cm).

5. Se ruleaza cu grija.

6. Se vor taia felii groase de 2 cm, cu un cutit f. bine ascutit.

7. Se tapeteaza o tava intinsa cu hartie de copt, se aseaza feliile cu grija, lasandu-se un spatiu de cel putin 3 cm intre ele.

8. Se dau la cuptorul preincalzit la 200 grade C, timp de 40 min.
*Dupa 15-20 de min. fiecare felie se intoarce pe partea cealalta, ca sa fie plate si coapte uniform.

Sursa*

Ideea acestor aperitive am ochit-o pe site-ul Laurei Sava, careia vreau sa-i multumesc frumos ptr idee...

Premii de la Dana

Duminica am primit in dar , de la Dana (Danna`s blog), aceste minunate premii pentru care vreau sa-i multumesc din suflet:-*..

Mi-a facut o supriza foarte frumoasa!

Va invit sa-i vizitati blogul plin de retete care de care mai delicioase!!!

Il ofer si eu cu mare drag tuturor blogurilor din blogroll-ul meu;;)!

Makizushi in stil western

Si daca tot am avut voie la peste duminica, am zis sa fac din nou makizushi pe post de aperitive ca tot le-au placut si acum 2 ani, tot de Florii, insa am schimbat putin ingredientele sa fie mai omoshiroi (interesant)...

Am facut makizushi cu somon afumat felii, branza crema philadelphia amestecata cu patrunjel si marar tocat si cateva picaturi de lamaie pe somon... Intr-unul din rulorile cu somon am pus si cateva betigase subtirele de castravete...

In alte rulouri am pus piept de pui fiert combinat cu boabe de porumb, maioneza si ceapa verde taiata marunt...

Ca la acestea din urma sa nu fie foaia de nori la suprafata - nu ca nu le-ar placea alor mei, ci pur si simplu sa aiba alt aspect - am pus compozitia de piept de pui direct pe foaia de nori si am rulat-o, urmand ca orezul sa fie la suprafata si sa cuprinda foaia de nori cu compozitia de pui in interior.

Am pus o folie de plastic pe makisu (covorasul special ptr. rulat din bambus), orezul pe folia de plastic, foaia de nori umpluta cu piept de pui am asezat-o peste orez si am rulat bine, avand grija ca orezul sa fie bine distribuit sa nu se vada nori deloc.

Dupa ce am prajit susanul, am trecut aceste rulouri cu orez prin el si le-am acoperit complet cu susan...

Pe feliutele ramase de somon, am pus ce a ramas din branza crema si le-am asezat pe o felie de castravete...

Se servesc langa sos de soia, wasabi si ghimbir murat...

Au fost delicioase toate, fara exceptie....

Aveti aici mai multe detalii, doar combinatiile diferind....

NY cheese cake

Cum azi sunt deja Sfintele Florii si mami isi serbeaza ziua de nume, am hotarat sa fac una dintre prajiturile mele preferate ever (de fapt, am facut-o vineri sa fiu sigura ca va fi in starea ei cea mai buna pana duminica, insa era sa devina invizibila:D de buna ce este)....

Am cautat pe net pana am gasit reteta perfecta si am reusit sa redau exact gustul prajiturii careia ii duceam atat de mult dorul...

Stiu ca noi am fost foarte nerabdatori si am degustat-o inaintea invitatilor..

Este pur si simplu impecabila...

La multi ani, mami!

Cu toata dragostea, pe care nu stiu s-o arat si s-o demonstrez intotdeauna, iti doresc sanatate multa si pace sufleteasca!!!

La multi ani tuturor celor ce-si serbeaza ziua de nume;;)!!!

New york cheese cake

* (pentru forma de 22,5 cm)

Crusta
150g biscuiti graham
2 lg. unt
2 maini nuca macinata
1 mana zahar

Umplutura
4 cutii branza crema hohland (neaparat sa aiba 60% grasime)
1 cutie de mascarpone
1 1/2 cani zahar (eu am pus zahar pudra-160 g)
4 oua
1 canita lapte (canita are 100 ml)
1 canita faina
1 plic vanilie bourbon

Decor:
menta
frisca
sos de visine sau de fructe de padure...

1. Se tapeteaza fundul formei de 22,5 cm cu hartie de copt, se unge foarte bine cu unt hartia de copt si marginea formei. (Altfel, prajitura se poate crapa in momentul racirii.)
Se imbraca peretii exteriori ai formei cu folie de aluminiu, in strat dublu pentru a impiedica patrunderea apei din tava, in care va sta in cuptor.

2. Se zdrobesc biscuitii. Se macina nuca. Se topeste untul.Se amesteca ingredientele pentru crusta f bine, se pune compozitia in forma, se niveleaza f bine cu lingura.

3. Se amesteca branza crema cu zaharul praf doar pana devine omogena, se toarna laptele putin cate putin, se adauga ouale, unul cate unul, incorporandu-se usor cu lingura de lemn, se adauga vanilia si faina pana se obtine o crema f omogena. (Nu se exagereaza cu frecatul/ amestecatul deoarece acesta poate fi un motiv de crapare sau de formare de mici gauri de la eventuale bule de aer.)

4. Se adauga umplutura peste crusta. Se pune forma intr-o tava mai inalta, in care se va pune apa fierbinte pana atinge nivelul de 2-3 cm din marginea exterioara a formei. (Acest lucru se face pentru o coacere uniforma a prajiturii.)
5. Se da la cuptor timp de 70 min., la 170 grade C.

*La final se opreste focul si se lasa in cuptor timp de 5-6 h pana se raceste complet. (Racitul fortat poate fi o alta cauza a crapaturilor aparute pe suprafata prajiturii.)
Desi poate parea ca nu e coapta la finalul celor 70 de min., este indicat sa nu umblati la ea in timpul coptului....La 10 min. dupa ce ati oprit focul, se scoate tava cu apa, se ia un strat de folie de aluminiu si se lasa cele 5-6 h indicate pentru o racire completa.Uitati pur si simplu de ea;;) (mai putin sa opriti focul:D)!

6. Dupa ce s-a racit complet, se baga la frigider si se tine cel putin 18-24h pana la servire.

Se poate orna dupa preferinta, dar cea mai buna e doar cu menta, pentru a-i aprecia gustul la adevarata valoare;;)... Sosul de visine a fost putin mai dulce ca prajitura, de aceea as cauta un alt sos mai dulce-acrisor pentru data viitoare..

Sursa

Medalioane de rechin cu garnitura de orez

Ingrediente 4 portii:

4 medalioane de rechin

100 ml lapte

3 catei de usturoi taiat feliute

3 feliute de ghimbir

2 linguri ulei

2 linguri vin alb

1 lingurita miere sau zahar

sare, piper

1. Se spala pestele, se condimenteaza cu sare, piper si se pune pentru cateva ore in lapte.

2. Se incinge tigaia, se pune uleiul, se calesc feliile de usturoi si de ghimbir, se pun medalioanele, mierea si vinul alb si se lasa in jur de 10 min., intorcandu-se pe ambele parti pana se patrunde bine., dar sa ramana totusi fraged.

Orez basmati cu turmeric (curcuma):

* foarte deliciooos

(4 portii)

1 cana de orez basmati (cana are 250 ml)

1,5 cani supa de legume sau de pui sau chiar apa

25g unt

o ceapa mica tocata marunt

1 catel usturoi tocat

cativa fulgi de chili uscat rosu

1 l-ta chimion

1 l-ta turmeric (curcuma)

1/4 l-ta coriandru (eu am avut pudra)

cateva cuisoare

un praf de scortisoara

sare, piper

Ptr. servire:

coriandru proaspat (eu nu am avut)

rosii feliate

rondele de ceapa (eu am folosit rondele de praz)

1 Se spala orezul bine si se lasa la scurs.

2. Se pune jumatate din cantitatea de unt intr-o tigaie, se pun fulgii de chili, chimionul si dupa

1 min., se adauga si ceapa si usturoiul.

3. Dupa 2-3 min., se adauga orezul scurs si turmericul si se amesteca bine.

Se adauga si restul ingredientelor, mai putin untul ramas, si se lasa la fiert pe foc minim,

pana scade tot lichidul.

4. Se opreste focul, se pune un prosop de bumbac deasupra, se lasa 10 min., dupa care se adauga si restul de unt, distribuindu-se in mod egal peste orez.

Se mai lasa si 10 min. acoperit si se serveste cu presarat cu coriandru sau patrunjel tocat, langa felii de rosii si de ceapa etc...

Ficatei cu sos de vin alb

Ingrediente (5 portii):

100 ml lapte

500 g ficatei de pui

faina

patrunjel

2 catei usturoi

2 feliute subtiri de ghimbir

unt

ulei

1 ceapa

3-4 rosii taiate cubulete

3-4 linguri de pasta de rosii cu ardei

100 ml vin alb

100 ml apa fierbinte

1 l-ta de boia dulce

2 crengute de cimbru, o foaie de dafin, busuioc,

sare, piper, cativa fulgi de chili uscat

1. Se spala ficateii, se curata de grasimi, se condimenteaza cu sare si piper si se pune lapte peste ei, lasandu-se asa cel putin 1h.

2. Se dau ficateii prin faina si verdeata, de cel putin 2 ori.

3. Se pune unt intr-o tigaie incinsa, se pun cativa fulgi de chili, usturoiul si ghimbirul taiat feliute, se prajesc pana devin putin aurii si se scot pe o farfurioara.

4. In acelasi unt se pun ficateii dati prin faina si se prajesc cate 3-5 min. pe ambele parti. Se scot si se pun pe hartii care absorb grasimea pana se

pun in sos.

5. Dupa ce se prajesc ficateii, se sterge tigaia de untul ramas (am facut asta ca nu mi se mai parea sanatoasa grasimea ramasa), se adauga uleiul, se lasa pana se incinge si se adauga ceapa taiata julienne si foaia de dafin, lasandu-se sa se caleasca pana ceapa devine sticloasa.

6. Se adauga cimbrul, busuiocul; usturoiul si ghimbirul prajiti la pct. 3, apa fierbinte si vinul alb si se lasa la fiert inca 10 min.,pana se inmoaie ceapa.

7. Se adauga rosiile si pasta de rosii, ficateii prajiti, se condimenteaza de sare si piper si se mai lasa pe foc mic 5-10 min.

8. Se servesc presarati cu verdeata, langa mamaliga sau cartofi natur sau langa garnitura de orez.

* Ai mei i-au servit cu cartofi natur, iar eu langa orez facut in stil indian (fara carne) ca tot imi ramasese o portie de la medalioanele de rechin cu garnitura de orez.

Au fost unii dintre cei mai deliciosi ficatei pe care i-am mancat vreodata.

Paste de orez cu sos de ciuperci

Si cum tot era post vineri, nu mi-a venit alta idee decat aceste paste de orez cu sos de ciupercute champignon ca tot ne plac asa de mult;;)...

Ingrediente:

(4 portii)

1 pachet de 300g de taitei de orez, fierti in 2l de apa cu 1/2 l-ta sare si cu 2 lg. de ulei.

Se pun cand apa clocoteste si se fierb 5 min.

1 ceapa taiata julienne

3 catei usturoi taiati feliute

1 morcov ras pe razatoarea mica

1 ardei capia taiat rondele subtiri

8-10 ciuperci champignon

200 ml suc de rosii

2-3 lg. pasta de rosii cu ardei

2-3 lg ulei

1/2 l-ta sare, un praf de piper, cativa fulgi de chili uscat,nucsoara, busuioc, oregano, frunza de dafin

1-2 polonice de supa de legume sau apa

50 ml vin alb

patrunjel

Mdp sos:

1. Se pune uleiul in tigaia incinsa, se pun fulgii de chili si foaia de dafin, apoi se adauga ceapa si usturoiul si se calesc 5 min.

2. Se adauga morcovii, se calesc 3 min.

3. Se adauga ardeiul capia, ciupercile si supa de legume sau apa. Se pune capacul si se lasa alte 10 min.

4. Se adauga sucul de rosii, vinul si condimentele si se mai lasa inca 5 min.

5. Se serveste fierbinte pe patul de taitei de orez (fierti in paralel cu sosul) si presarat cu patrunjel tocat.

10 lucruri care ma fac fericita....

Acest premiu este al 8-lea, de la aceeasi buna prietena din blogosfera, Sarah, careia ii multumesc din suflet ca nu ma uita niciodata:-*! Va invit sa-i vizitati blogul plin de retete savuroase si de povestioare din cele mai interesante desprinse din experientele ei de viata;;)...

O data cu acest premiu, mi s-a lansat si o provocare: sa numesc 10 lucruri care ma fac fericita...

greu...

1. O plimbare prin parc, pe malul marii...dis-de-dimineata, la rasarit cu iubi, vorbind vrute si nevrute...un film bun, vazut cu iubi la cinema...

2. Sa castig o competitie stransa...

3. Sa reusesc in tot ce mi-am propus...

4. Animalutele de companie, care-mi aduc o bucurie sincera cand fac ceva haios...

5. O floare primita in dar, un cadou neasteptat de la iubi...

6. Calatorii neprevazute in diverse locuri interesante si noi, cat mai pe indelete..

7. Sa-mi am familia sanatoasa si lipsita de griji materiale si nu numai..

8. Un loc de munca si independenta financiara...

9. O cafea cu prietenele la cafeneaua de langa lac, intr-o zi foarte insorita....

10. Sa fiu in mijlocul naturii si sa ma uite timpul acolo...

Or mai fi lucruri care ma fac fericita, dar nu-mi vin acum in minte...

Dau mai departe acest premiu si aceasta provocare tuturor celor care imi viziteaza blogul...

Pupicuti, Sarah!!!

Baclava (de post)

Ingrediente baclava:

200 g nuci macinate
50 g migdale crude macinate
50 g alune caju prajite si sarate macinate
1/2 margarina unirea
12 foi linco (foi de placinta de post)
1 l-ta scortisoara
1/2 l-ta nucsoara
1/2 l-ta cardamom pudra
1/2 l-ta chimion pudra
1 zahar vanilat cu bourbon
un praf de sofran

Sirop:
300 ml apa
200-300 ml miere, in fct. de cat de dulce se doreste
un plic vanilie bourbon
zeama de la jumate de lamaie
5 cuisoare

1. Se dezgheata pachetul de foi de placinta.
Se pastreaza foile intregi pentru sfarsit, sa aiba un aspect placut.
Se topeste margarina. Se alege o tava pe marimea foilor si se unge cu margarina topita.
Se imparte numarul foilor de placinta in 3.

2. Se aseaza prima foaie in tava, se unge cu margarina si tot asa pana se aseaza primul grup de 4 foi.

3. Se combina nucile, migdalele, alune de caju cu condimentele si zaharul vanilat.

4. Se presara jumatate din compozitia de la pct. 3 peste primele 4 foi.

5. Se aseaza urmatoarele 4 foi in tava, avandu-se grija sa se unga cu margarina, fiecare foaie in parte.

6. Se presara si cea de-a doua parte a compozitiei de la pct. 3.

7. Se vor aseza si ultimele 4 foi, care se vor unge cu margarina la fel ca si celelalte, fiecare in parte, chiar si cea de deasupra.

8. Se da tava 30 de min. la frigider, dupa care se va taia baclavaua cu grija pentru a putea patrunde bine siropul, la final.

9. Se da la cuptorul preincalzit, pentru 50-60 de min.(depinde de cuptor), la 180 grade C, stropindu-se cu putina apa inainte.

10. In ultimele 10 min. cat este baclavaua in cuptor, se prepara siropul. Se amesteca toate mierea cu apa, vanilia si cuisoarele, se pun intr-o olicica pe foc si se amesteca din cand in cand. La final, se adauga si sucul de lamaie.


11. Cand se scoate tava, se toarna cu polonicul siropul fierbinte, avandu-se grija sa nu se omita vreun spatiu, cat de mic..

12. Se serveste cu pofta, atat calda (cum am facut si noi), cat si rece..Dupa preferinta.

*As fi vrut sa presar deasupra la baclavaua proaspat insiropata o mana de pistacio taiat marunt, insa nu am avut..

Chifle de post pentru hamburger

Chiflele (8 chifle f. mari, data vitoare le voi face medii):

300g faina alba

100g faina dietetica - macinis integral

200 g faina neagra

25g drojdie

apa calda la 40 grade C, cat e necesara 300-400 ml

30 g unt (eu am folosit margarina pentru ca s-au dorit de
post)

30 g zahar

putin lapte (eu am pus apa ca le vroiam de post)

susan

1 l-ta sare

1. Se pune drojdia, 4 linguri de faina si 100 ml apa la dospit.

2. Dupa 15 min. se adauga restul de faina, sarea, zaharul si cata apa e necesara si se framanta bine pana se obtine un aluat elastic si putin lipicios.

3. Se taie margarina in cubulete si se incorporeaza in aluat, rulandu-se bine pe masa de lucru si trantindu-se pana se observa o textura fina la aluat.(eu folosind faina neagra si tarate, nu pot spune ca am observat acea textura)

4. Se pune la crescut pana isi dubleaza volumul.

5. Dupa ce a crescut, se ia aluatul din bol, se intinde usor pe masa de lucru, se preseaza pentru a scoate gazul din el, i se da o forma rotunda si se taie in 8 buc. cam cum s-ar taia feliile de pizza (daca se doresc chifle mijlocii, at se taie in 12 buc., iar daca se doresc chifle mici, at se taie in 16 si in fct. de marimea tavii, se coc in
1-2 ture).

6. Acelor felii li se da o forma rotunda si se lasa 5 min acoperite. Dupa cele 5 min., se preseaza usor ptr a scoate gasul si li se da iar
o forma rotunda.

7. Se aseaza in tava in care se vor coace, cu 2 pahare de apa calduta langa si se acopera cu un prosop pana isi tripleaza volumul. (ale mele erau mari, asa ca am asteptat doar pana si-au dublat volumul)

8. Se ung cu apa, cu pensula, si se presara susanul.

9. Inauntru cuptorului se pune un vas cu apa fierbinte, pe tot parcursul coptului. Se dau la cuptorul preincalzit, la 180 grade C, timp de 45-60 (in fct. de cuptor), pana prind o culoare usor aramie. Se incearca cu scobitoarea.

10. Se scot din cuptor si se acopera cu prosopul pentru a li se inmuia coaja.

* Daca e vorba de chifle mici, atunci timpul de coacere difera..Se vor face mai repede..Se va urmari culoarea aramie si se vor incerca cu scobitoarea.

Hamburger vegetarian (de post)

Vegetarian tofu hamburger(4 portii):

4 chifle (reteta aici)

ptr chiftelutele vegetale:

4 cartofi medii

1 ceapa taiata marunt

1 morcov mic ras pe razatoarea mare

1 ardei gras taiat f marunt

patrunjel

pesmet

sare, piper

fulgi de chilli uscat

1 l-ta de chimen

un varf de garam masala

un varf de coriandru pudra

un varf de chimen pudra

ulei

1 buc. de tofu cotton (sau silken)

2 lg. amidon de porumb

2 lg. faina

ulei

cateva frunze de salata

cateva felii de rosii (2 de fiecare hamburger)

salata coleslaw:

1/4 varza alba tocata

1 morcov mic ras pe razatoarea mica

1/4 telina rasa pe razatoarea mica

1 ceapa mica rasa

sare, piper

maioneza de soia

suc de lamaie

1 l-ta mustar dulce

1 lg zahar

1. Se curata cartofii, se spala si se pun la fiert.Se curata ceapa si se taie marunt.Se da 1 morcov mic prin razatoarea mare, se taie ardeiul gras marunt, se toaca verdeata.

2. Se pun 2-3 lg. de ulei intr-o tigaie incinsa, se pun cativa fulgi de chilli uscat si l-ta de chimen, dupa 1 min. se adauga si ceapa. Dupa 1-2 min., se adauga morcovul si ardeiul gras si se calesc bine, pana devine ceapa sticloasa, dupa care se da deoparte.

3. Se paseaza cartofii fierti bine, se adauga compoz. de la pct. 2, condimentele si verdeata tocata si se framanta bine. Se mai pun 2-3 lg. ulei si putin pesmet si se mai amesteca.

4. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt.

5. Se da o forma rotunda, dar plata
chiftelutelor, ajutandu-ne de pesmet,avand grija
sa nu depaseasca diametrul chiflelor.Se aseaza pe foaia de copt, se mai ung cu ulei si se dau la cuptorul preincalzit, in jur de 45-50 de min., la 200 grade C, pana devin aurii.

*Sunt f fragile, deci se va avea grija cum se manevreaza. Dupa 25 de min. le-am intors cu grija.

6. Se scot de la cuptor si se aseaza pe hartie speciala care absoarbe grasimea, lasandu-se sa se raceasca.

7. Se taie f marunt varza si ceapa.

Telina si morcovul se dau prin razatoarea mica.

8. Se amesteca maioneza de soia cu mustarul, sucul de lamaie, zaharul, sarea si piperul.

9. Dressingul de la pct. 8 se toarna peste ingredientele de la pct. 7, se amesteca bine si se da la frigider pentru o ora.

10. Bucata de tofu se scurge, prin presare (se pune un fund de lemn sau o farfurie grea si se tine pe un plan inclinat pentru a se scurge zerul).

11. Tofu, scurs bine, se taie felii groase de 1-1,5 cm, se dau prin combinatia de faina si amidon si se pun la prajit in ulei incins.

Se prajesc pe ambele parti si cand prind o culoare aurie, se scot pe hartia absorbanta.

12. Se taie chifla in 2. Pe partea de jos se pune o parte din salata de coleslaw, dupa ce a stat o ora la frigider, se aseaza chifteluta vegetala, felia de tofu prajita (agedofu), 2 felii de rosii si felia de salata si se pune partea cealalta a chiflei.

Prajitura cu mere si ghimbir

*Apple ginger bread
O prajitura foarte cremoasa si aromata! Foarte gustoasa!

Ingrediente:
*(pentru o forma rotunda de 20-22,5 cm diam...se poate folosi si forma de chec)

2 cani faina neagra
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 oua
1/2 cana zahar brun sau miere (eu am folosit miere)
2 pliculete zahar vanilat
1 l-ta esenta de vanilie
1,5 cani mere rase
1/2 cana prune uscate (eu nu am pus)
6 lg. ghimbir ras (eu am ras un rizom mare de vreo 10 cm)
2 lg. coaja portocala sau lamaie
1 l-ta chimen
1/2 l-ta scortisoara
1/2 l-ta nucsoara
1 l-ta bicarbonat de sodiu sau praf de copt (eu am fol praf de copt ca nu-mi place prea tare gustul de bicarbonat)
1/2 l-ta sare
1 cana nuci

frisca, jeleu, zahar pudra

1. Se combina uleiul, laptele, ouale si vanilia.

2. Separat, se cerne faina, se adauga scortisoara, nucsoara, chimenul, praful de copt sau bicarbonatul si sarea.

3. Separat, se rad merele si se combina cu ghimbirul, coaja de portocale sau lamaie, nucile si prunele uscate.

3. Se adauga treptat, compoz. de la pct. 1 in compoz. de la pct 2, dupa care se incorporeaza cu grija si compoz. de la pct. 3. (Nu se exagereaza cu amestecatul deoarece poate fi motivul aparitiei crapaturilor).

4. Se unge bine forma cu unt, se taie hartia pergament in forma rotunda si se pune pe fundul formei detasabile. (daca nu e unsa bine, pot aparea mici crapaturi pe suprafata prajiturii in timpul coptului sau al racirii..)

5. Se coace la 150 grade C, timp de 70-80 min., pana se intareste mijlocul prajiturii.

* E bine sa se imbrace forma pe exterior, in strat dublu cu folie de aluminiu si sa se puna forma in care se va coace prajitura intr-o tava cu apa fierbinte, cu suficienta apa cat sa acopere 3 cm din marginea exterioara a formei detasabile. (Se va coace uniform si aburii fac sa nu mai apara mici crapaturi pe suprafata prajiturii.)

6. Dupa ce s-a copt, se scoate tava cu apa, se ia un strat din folia de aluminiu si se lasa sa se raceasca in forma in care s-a copt. (Nu se grabeste racirea!)

Dupa 10 min., se ia un cutit si se desprinde usor prajitura de peretii formei.

7. Dupa ce s-a racit complet, se orneaza dupa imaginatia fiecaruia.

* Eu am ornat-o, facand o floare din cojile de mar cu gelatina (pacat ca nu am avut mere rosii sa se potriveasca cojile cu gelatina din dotare, dar asa se intampla cand te paleste inspiratia pe nepregatite) si am decupat si cateva inimioare din gelatina ramasa. Am mai folosit frisca si zahar pudra vanilat.

Ciulama cu piept de curcan si ciuperci

Ingrediente (4 portii):

500g piept de curcan
500 g ciuperci
1 ceapa taiata julliene
100 ml vin alb
50 ml ulei
25g unt
1 lg. ghimbir

5-6 catei usturoi

1-2 lg. faina sau amidon de porumb
marar
sare, piper, boabe de piper, foi de dafin, fulgi de chili uscat, boia dulce, nucsoara


1. Se spala carnea de curcan, se pune 1h la marinat cu sare, piper, boia, 1 lg. ghimbir ras si 1 lg. usturoi ras.

2.Se pune carnea de curcan la fiert cu apa cat o palma deasupra ei. Se pune sare, piper, fulgii de chili uscat, cateva boabe de piper, cateva feliute de usturoi, vinul alb si 2-3 lg. de ulei. Se fierbe pana se fierbe ff. bine. Se pastreaza zeama in care a fiert.

3.Se spala ciupercile (eu am fol. champignon), se curata, se oparesc cateva min. in apa cu sare si apoi se strecoara.

4. Se pune untul intr-o tigaie incinsa, se pun ciupercile si se soteaza cateva min. Se dau deoparte.

5 In aceeasi tigaie in care s-au sotat ciupercile, se pun 2-3 lg. ulei, se pune ceapa taiata julienne si se calesc pana devine sticloasa.

6.Se adauga ciupercile calite la pct. 4, se mai pun 1-2 lg.de faina, se amesteca bine si apoi se adauga cateva polonice din zeama ramasa la pct. 2 . Se pune capacul, lasandu-se sa fiarba 15 min.

7. Carnea fiarta de curcan de la pct. 2, se taie bucatele mici si se adauga langa ceapa si ciuperci si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

8. Se mai lasa la fiert vreo 10 min., iar la final, dupa ce se opreste focul, se pune mararul si 1-2 catei de usturoi rasi.
Se serveste cu pofta cu mamaliguta fierbinte.

Chiftelute la cuptor cu 2 variante de sos

Chiftelute la cuptor
(aprox. 50 chiftelute mici)

Ingrediente:

• 700 g carne tocata vita


• 1 ceapa tocata calita (sau praf de ceapa)


• usturoi pisat(sau praf de usturoi)


• 2 oua


• 1 cana lapte


• pesmet


• sare, piper, busuioc, boia dulce, scortisoara, chimen, coriandru pudra, turmeric, garam masala


• ulei

1. Se combina toate ingredientele (mai putin uleiul), pana se obtine o compozitie mai vartoasa pentru a putea da chiftelutelor forme de bilute (mai mari sau mai mici, dupa preferinta).

2. Se baga la cuptor, pe o folie de aluminiu, unsa bine cu ulei. Se ung si chiftelutele cu ulei.

3. Dupa 10-15 min. se ung iar cu ulei, se intorc cu furculita si se ung cu ulei si pe partea cealalta. Se intoarce si tava pentru a se coace uniform.
Timpul de coacere este in jur de 30 min., pana se coc si in interior.

Chiftelute cu sos de rosii

Ingrediente (5 portii):

• 20 chiftelute


• 2-3 lg ulei


• 1 cubulet de 25 g unt


• 2-3 lg. faina neagra


• 300-400 ml suc de rosii facut in casa (sau o conserva de rosii)


• apa, daca mai e nevoie


• sare, piper, foi de dafin, boia dulce, fulgi de chili uscat


• usturoi pisat


• verdeata (patrunjel, marar)

1. Se pune untul si uleiul in tigaia incinsa, se adauga faina, se caleste 1 min., se adauga sucul de rosii, 2 cani de apa si se lasa sa dea in 2-3 clocote.

2. Se adauga chiftelutele coapte. Se pun si condimentele si se lasa sa scada sosul.

3. Se opreste focul si se pune usturoiul pisat si verdeata si se acopera 5 min., sa se imbine aromele.

*Se poate servi si cu paste, insa noi am servit cu pireu si cu gogosari murati in sos de bulion.

Chiftelute aperitiv cu sos alb

(un fel de racitura)

Ingrediente (5 portii):

• 20 chiftelute


• 20 masline


• 1 ceapa


• 1 morcov


• 3 catei usturoi, taiati feliute+1-2 catei usturoi pisat


• sare, piper, foi de dafin, piper boabe


• 1,5 l apa


• 8 lg amidon de porumb (eu am folosit de la firma Gustin), dizolvat in putina apa rece


• verdeata (patrunjel+ marar)

1. Se pune apa la fiert, se pune ceapa curatata si crestata in 4, morcovul curatat si taiat ca ptr supa, usturoiul taiat felii si condimentele. Se lasa la fiert pana se fierb legumele si apa scade la 1 l.

2. Se strecoara si se pune din nou la fiert supa. Se adauga amidonul dizolvat in apa rece, usturoiul pisat, verdeata, se mai potriveste de sare si se lasa sa dea in 1, 2 clocote pana scade si devine gelatinos sosul.

3. Se pun chiftelutele si maslinutele in farfurii, si se toarna sosul cu polonicul deasupra, in cantitati egale.

Se lasa la racit si se serveste cu pofta!

*Seamana cu racitura la gust si la aspect, doar ca e mult mai rapida:D.

Mancare de orez cu linte

Ingrediente (6 portii):

1 cana de linte uscata

1 cana de orez

1 ceapa mare sau 2 potrivite

4-5 catei usturoi

1/2 conserva de rosii

2 lg. de ulei

2 lg. unt

200 ml supa de legume sau apa

2 lg. boia (eu am fol. dulce)

1 lg. chimen

1 lg. coriandru pudra

foi de dafin

2-3 boabe de cardamom verde

1/2 l-ta garam masala

1 praf de turmeric

sare, piper

1. Se spala lintea, se lasa la inmuiat peste noapte in 2-3 cani de apa, apoi se clateste si se pune la fiert. Se schimba apa in care fierbe, in 3 randuri, cu apa fierbinte.

*Normal se pune putin bicarbonat de sodiu pentru a nu avea apoi probl. cu gazele, insa scria pe plic ca poate contine urme de lapte sau alune etc.. si cum o vroiam de post..am renuntat. Se mai poate pune -ca inloc. al bicarbonatului- asafoetida, dar eu n-am avut..

Se lasa pe foc, pana se fierbe lintea, insa se are grija sa nu se marunteasca.

Apoi se scurge, dar nu se arunca apa.

2. Se spala orezul si se lasa la scurs. Se pune la fiert separat in 1,5 cani de apa si se lasa la fiert pana scade apa.

3. Se toaca ceapa/ cepele marunt si se taie feliute usturoiul.

Se pune uleiul si untul in wok-ul (sau o tigaie mai adanca) incins, se adauga ceapa si untul, se lasa pana ceapa devine sticloasa, se adauga condimentele, se pune supa sau apa si se lasa sa fiarba 10-15 min.

4. Se adauga rosiile si se mai lasa 5 min. la fiert.

5. Se adauga lintea si orezul fierte in prealabil si se mai lasa 10-15 min. pe foc pentru a se imbina aromele. Daca mai e nevoie de apa, se poate adauga 1-2 polonice din apa ramasa de la linte. Se potriveste de sare si cand a ajuns la consistenta dorita, se opreste focul.

6. Se serveste fierbinte cu verdeata presarata deasupra.

* Eu am facut aceasta reteta in zi de post si am papat cu salata de varza murata, insa a doua portie, de a doua zi, am servit-o cu cateva linguri de iaurt amestecate cu 1~2 catei de usturoi pisati (nu i-am mai facut poza:D).

Se poate si ca garnitura langa o fripturica de miel, etc..

Orez cu prune uscate

O reteta pe care o facem foarte des in post si care tine loc de o masa, chiar daca suna mai mult a desert..
Imi place sa beau o cafea langa si am acoperit micul-dejun..

Ingrediente (vreo 4 portii):

1 cana de orez (1 cana de 250 ml)
4 cani de apa
sare
200g prune uscate, hidratate 1h in apa
100 g nuca, hidratate 1h in apa
50 g stafide, hidratate 1h in apa
1 baton de scortisoara
1~2 lg. ulei
2-3 lg. miere
coaja de portocale sau de lamaie
esenta de vanilie

1. Se spala orezul si se lasa la scurs.

2. Se pune apa la fiert cu sare, se pune batonul de scortisoara si coaja de portocale sau/ si lamaie, se adauga orezul si uleiul si se lasa la fiert, pana scade jumatate din apa.

3. Se adauga prunele, stafidele si nuca, esenta de vanilie si mierea si se lasa sa scada pana se obtine consistenta dorita.
*Mie imi place cu mai mult sos si sa aiba un aspect gelatinos.