Hamburger vegetarian (de post)

Vegetarian tofu hamburger(4 portii):

4 chifle (reteta aici)

ptr chiftelutele vegetale:

4 cartofi medii

1 ceapa taiata marunt

1 morcov mic ras pe razatoarea mare

1 ardei gras taiat f marunt

patrunjel

pesmet

sare, piper

fulgi de chilli uscat

1 l-ta de chimen

un varf de garam masala

un varf de coriandru pudra

un varf de chimen pudra

ulei

1 buc. de tofu cotton (sau silken)

2 lg. amidon de porumb

2 lg. faina

ulei

cateva frunze de salata

cateva felii de rosii (2 de fiecare hamburger)

salata coleslaw:

1/4 varza alba tocata

1 morcov mic ras pe razatoarea mica

1/4 telina rasa pe razatoarea mica

1 ceapa mica rasa

sare, piper

maioneza de soia

suc de lamaie

1 l-ta mustar dulce

1 lg zahar

1. Se curata cartofii, se spala si se pun la fiert.Se curata ceapa si se taie marunt.Se da 1 morcov mic prin razatoarea mare, se taie ardeiul gras marunt, se toaca verdeata.

2. Se pun 2-3 lg. de ulei intr-o tigaie incinsa, se pun cativa fulgi de chilli uscat si l-ta de chimen, dupa 1 min. se adauga si ceapa. Dupa 1-2 min., se adauga morcovul si ardeiul gras si se calesc bine, pana devine ceapa sticloasa, dupa care se da deoparte.

3. Se paseaza cartofii fierti bine, se adauga compoz. de la pct. 2, condimentele si verdeata tocata si se framanta bine. Se mai pun 2-3 lg. ulei si putin pesmet si se mai amesteca.

4. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt.

5. Se da o forma rotunda, dar plata
chiftelutelor, ajutandu-ne de pesmet,avand grija
sa nu depaseasca diametrul chiflelor.Se aseaza pe foaia de copt, se mai ung cu ulei si se dau la cuptorul preincalzit, in jur de 45-50 de min., la 200 grade C, pana devin aurii.

*Sunt f fragile, deci se va avea grija cum se manevreaza. Dupa 25 de min. le-am intors cu grija.

6. Se scot de la cuptor si se aseaza pe hartie speciala care absoarbe grasimea, lasandu-se sa se raceasca.

7. Se taie f marunt varza si ceapa.

Telina si morcovul se dau prin razatoarea mica.

8. Se amesteca maioneza de soia cu mustarul, sucul de lamaie, zaharul, sarea si piperul.

9. Dressingul de la pct. 8 se toarna peste ingredientele de la pct. 7, se amesteca bine si se da la frigider pentru o ora.

10. Bucata de tofu se scurge, prin presare (se pune un fund de lemn sau o farfurie grea si se tine pe un plan inclinat pentru a se scurge zerul).

11. Tofu, scurs bine, se taie felii groase de 1-1,5 cm, se dau prin combinatia de faina si amidon si se pun la prajit in ulei incins.

Se prajesc pe ambele parti si cand prind o culoare aurie, se scot pe hartia absorbanta.

12. Se taie chifla in 2. Pe partea de jos se pune o parte din salata de coleslaw, dupa ce a stat o ora la frigider, se aseaza chifteluta vegetala, felia de tofu prajita (agedofu), 2 felii de rosii si felia de salata si se pune partea cealalta a chiflei.